结论：官司的胜诉方取决于合同条款的具体约定、双方过错程度以及消防许可证无法办理的具体原因。以下从不同角度进行分析：
一、合同条款的约定
若合同中明确约定了消防许可证的办理责任及违约责任：
- 如果合同中明确规定了由出租方负责办理消防许可证，且因出租方原因导致无法办理，那么承租方有权依据合同条款解除合同，并可能要求出租方承担违约责任。在此情况下，承租方胜诉的可能性较大。
- 如果合同中规定由承租方自行办理消防许可证，但出租方未提供必要的协助或存在其他违约行为（如提供的商铺不符合消防要求），导致承租方无法办理，承租方也可能有权解除合同并要求赔偿。此时，需根据具体违约情况判断胜诉方。
若合同中未明确约定消防许可证的办理责任：
- 这种情况下，需要依据相关法律法规及行业惯例来判断。一般来说，出租方有义务提供符合消防要求的商铺，而承租方有义务按照法律法规办理相关证照。如果因商铺本身问题导致无法办理消防许可证，出租方可能需承担一定责任。
- 如果商铺本身符合消防要求，但承租方因自身原因（如经营项目变更、未按照要求整改等）无法办理消防许可证，那么承租方可能需自行承担责任。
二、双方过错程度
- 出租方过错：如果出租方提供的商铺存在消防隐患或不符合消防规定，导致承租方无法办理消防许可证，出租方应承担相应责任。
- 承租方过错：如果承租方在租赁过程中改变了商铺用途或进行了未经批准的装修等，导致无法办理消防许可证，承租方应自行承担责任。
- 双方均有过错：如果双方均有过错，如出租方提供的商铺部分不符合消防要求，而承租方也未按照要求进行整改，那么胜诉方将取决于双方过错的大小和具体合同条款的约定。
三、消防许可证无法办理的具体原因
- 因商铺本身问题无法办理：如商铺结构、消防设施等不符合消防规定，这种情况下出租方可能需承担责任。
- 因承租方经营项目或装修等问题无法办理：如承租方经营的项目需要特殊消防审批而未获得，或装修过程中违反了消防规定，这种情况下承租方可能需承担责任。
- 因政策变化或行政审批问题无法办理：如政策突然调整导致原本可以办理的消防许可证现在无法办理，或行政审批过程中出现延误等，这种情况下可能需要双方协商解决或依据合同条款处理。
建议与后续行动：
- 仔细审查合同条款：首先，双方应仔细审查租赁合同中关于消防许可证办理、违约责任等条款的约定，以明确各自的权利和义务。
- 收集证据：双方应收集与消防许可证办理相关的证据，如消防部门的检查报告、整改通知、申请材料等，以证明各自的主张。
- 协商解决：在诉讼前，双方可以尝试通过协商解决纠纷，以节省时间和成本。
- 寻求法律援助：如果协商无果，双方可以寻求法律援助或咨询专业律师，以了解自己的法律权益和诉讼风险。
有问题可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。