企业单位与退休人员应当签订劳务合同，而非劳动用工合同或劳动合同。以下从法律角度进行详细分析：
一、法律关系的界定
劳动合同的主体要求：
- 劳动合同的签订主体是用人单位与劳动者，其中的劳动者需满足法定年龄、具备劳动权利能力和劳动行为能力。退休人员因已达到法定退休年龄并依法享受基本养老保险待遇，不再符合劳动者的定义，因此不能作为劳动合同的签订主体。
法律关系的转变：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条的规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇时，劳动合同即终止。这意味着退休人员与原用人单位之间的劳动关系已经终止。
- 《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条进一步明确指出，用人单位与其招用的已享受养老保险待遇或领取退休金的人员之间的用工争议，应按劳务关系处理。这表明退休人员与新用人单位之间的关系不再受《劳动法》和《劳动合同法》调整，而是转变为民事性质的劳务关系。
二、劳务合同的必要性与内容
劳务合同的签订：
- 鉴于退休人员与用人单位之间形成的是劳务关系，双方应签订劳务合同以明确各自的权利和义务。这是保障双方合法权益的重要手段。
劳务合同的内容：
- 劳务合同应详细规定工作内容、工作时间、劳务报酬、福利待遇、保密事项、违约责任等具体条款。这些条款的明确有助于在发生争议时，为双方提供清晰的解决依据，避免不必要的纠纷。例如，可以约定退休人员每周工作几天、每天工作几小时、劳务报酬如何支付等。
三、双方的责任与义务
用人单位的责任：
- 虽然签订的是劳务合同，但用人单位仍应按照合同约定及时支付劳务报酬，并承担相应的责任和义务。这包括提供必要的工作条件、保护退休人员的合法权益等。例如，用人单位应为退休人员提供安全的工作环境，避免其因工作原因受到伤害。
退休人员的自我保护：
- 退休人员在工作过程中也应关注自身权益的保护，遵守合同约定。同时，在遇到问题时积极与用人单位沟通协商，寻求合法途径解决纠纷。例如，如果退休人员认为用人单位未按照合同约定支付劳务报酬，可以与用人单位协商解决，或者通过法律途径维护自己的权益。
四、法律后果与风险提示
法律后果：
- 如果企业与退休人员签订了劳动合同，可能会面临法律上的风险。因为根据法律规定，退休人员与用人单位之间的关系应按劳务关系处理，而不是劳动关系。如果企业错误地将其视为劳动关系并签订了劳动合同，可能会在处理劳动争议时处于不利地位。
风险提示：
- 企业在聘用退休人员时，应明确双方的法律关系，并签订相应的劳务合同。同时，企业应了解并遵守相关法律法规，避免因违法用工而引发的法律风险。例如，企业不应要求退休人员遵守与正式员工相同的规章制度，因为退休人员与用人单位之间形成的是劳务关系，而不是劳动关系。
总结与建议：企业单位与退休人员之间应签订劳务合同以明确双方的权利和义务。在签订劳务合同时，双方应详细约定工作内容、劳动报酬、工作时间等条款，并遵守相关法律法规。如果企业在聘用退休人员过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。