针对您在酒店面试时未填写有前科信息，而现在需要开具无犯罪证明却遇到困难的情况，以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、理解“无犯罪记录证明”的含义

首先，需要明确“无犯罪记录证明”是对申请人“有无刑事犯罪”的一种证明。只有经人民法院判决裁定有罪的才算有犯罪记录，无犯罪记录并不等同于无违法犯罪记录。这意味着，如果您确实没有经历过法院判决的有罪情况，那么您理论上是有资格开具无犯罪记录证明的。

二、分析当前困境

您现在面临的问题是，在面试时未如实填写有前科的信息（假设这里的前科指的是刑事犯罪记录），而现在需要开具无犯罪证明。如果实际上您并没有刑事犯罪记录，那么问题可能出在信息填写或沟通环节上。如果确实存在未声明的刑事犯罪记录，那么这将涉及到诚信和法律问题，需要谨慎处理。

三、解决方案与建议

1. 核实个人犯罪记录：

   • 您应首先到户籍地或居住地公安派出所查询本人的犯罪记录，确认自己是否确实有刑事犯罪记录。
   • 如果查询结果显示没有犯罪记录，那么您可以按照正常流程申请开具无犯罪记录证明。

2. 如果确实无犯罪记录：

   • 准备相关证件和材料，包括本人有效身份证件、查询申请表（可在公安机关领取并当场填写）等。
   • 如果您不在户籍地，且在居住地申请查询，还需要提交居住证。
   • 前往公安派出所或通过网上办理流程（如果当地支持）申请开具无犯罪记录证明。

3. 如果存在未声明的犯罪记录：

   • 这是一个敏感且复杂的问题。首先，您需要认识到隐瞒犯罪记录可能带来的法律后果和职业道德问题。
   • 如果您确实有犯罪记录但未在面试时声明，现在面临开具无犯罪证明的困境，建议您考虑与酒店方坦诚沟通，说明情况并寻求解决方案。虽然这可能会影响您的就业机会，但诚信是职场的基本要求。
   • 另外，您可以咨询法律专业人士，了解在这种情况下如何合法合规地处理问题。

4. 委托他人代为查询：

   • 如果您因特殊原因无法亲自前往办理，可以委托他人代为查询。代办人需携带您的身份证或身份证复印件、户口本其中之一，以及无犯罪记录申请函到您的户籍所在地开具证明。

四、注意事项

• “无犯罪记录证明”一年之内不能无限制开出，具体次数需根据相关法规规章规定。
• 证明上会写明有效期，有效期一过就无法产生法律效力。
• 产生法律效力的是盖了公安机关公章的原件，复印件一般不被认可。

五、总结与建议

面对当前的情况，最重要的是保持诚信和合法合规。如果您确实没有犯罪记录，那么按照正常流程申请开具证明即可。如果存在未声明的犯罪记录，建议您坦诚面对并寻求合法合规的解决方案。在任何情况下，都应尊重法律和职业道德要求，以诚信为本。希望这些建议能对您有所帮助。