针对您提出的“开发票人和签合同人不一致怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，合同签订人与开票人不一致，在一般情况下，并不直接影响合同的法律效力。因为合同的效力主要取决于合同内容是否合法、合同双方是否具备相应的民事行为能力以及合同是否双方真实意思表示等因素。

然而，在实际操作中，如果开票行为是合同中明确约定的应当由合同当事人亲自履行的义务，那么此时必须经过合同当事人的同意，才能够由第三人来履行开票义务。这是因为，合同中的义务具有相对性，即原则上应由合同约定的当事人来履行。

如果开票行为并非合同中明确规定的义务，而是基于交易习惯或实际需要由他人代为开票，那么这种情况在法律上是被允许的。但为了避免后续可能出现的纠纷，建议您在交易过程中加强与对方的沟通，确保双方对开票事宜有明确的了解和约定。

此外，从税务管理的角度来看，开出的发票最好与付款人相同。如果不同，应让对方说明原因，并考虑签订三方协议或加强沟通工作，以事先准确知道对方的单位全称。如果事前是跟付款方签的合同，事后一定要跟开票方补签合同或进行其他形式的确认，以确保交易的合规性和避免不必要的税务风险。

最后，需要提醒您的是，根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。在特殊情况下，也可以由付款方向收款方开具发票。但无论如何，发票的开具都应当遵循真实、合法、有效的原则。

综上所述，如果开发票人和签合同人不一致，您需要根据具体情况来判断和处理。在确保合同效力和交易合规性的前提下，加强与对方的沟通并签订相关协议或进行确认是非常重要的。