夫妻关系解除后签订的房产转让协议，在符合一定条件下是可以撤销的，但并非绝对，需根据具体情况及法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、协议可能被撤销的情况及法律依据
存在欺诈、胁迫等情形：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百四十八条和第一百五十条，如果一方在签订房产转让协议时存在欺诈、胁迫等行为，导致对方在违背真实意思的情况下实施了民事法律行为，那么受欺诈方或受胁迫方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
- 举例：若一方在离婚后，以虚假陈述房产价值或隐瞒重要事实的方式，诱使另一方签订不公平的房产转让协议，那么受诱使方可以主张撤销该协议。
显失公平：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百五十一条，如果房产转让协议在订立时显失公平，即一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
- 举例：若一方在离婚后经济困难，另一方利用此情况，迫使对方签订明显不利于其的房产转让协议，那么受损害方可以主张撤销。
违反法律、行政法规的强制性规定或违背公序良俗：
- 如果房产转让协议的内容违反了法律、行政法规的强制性规定，或者违背了公序良俗，那么该协议可能被认定为无效或可撤销。
- 举例：若协议中约定将房产转让给无购房资格的人，或者约定以极不合理的低价转让房产，可能因违反相关规定或公序良俗而被撤销。
二、协议可能不被撤销的情况及法律依据
协议内容合法、真实且自愿：
- 如果房产转让协议是双方自愿签订的，内容合法且真实反映了双方的意愿，那么该协议通常具有法律效力，不易被撤销。
- 举例：若双方在离婚后，经过平等协商，自愿签订房产转让协议，并明确约定了房产的转让价格、方式等条款，且该协议不违反任何法律规定，那么该协议通常不易被撤销。
已依法进行登记：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百零九条，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力。如果房产转让协议已经依法进行了登记，那么该协议的效力通常得到进一步确认，不易被撤销。
- 举例：若双方在签订房产转让协议后，及时办理了房产过户手续，并完成了相关登记，那么该协议的效力通常得到确认，不易因后续争议而被撤销。
三、建议与注意事项
签订协议前应充分了解相关法律法规：
- 在签订房产转让协议前，双方应充分了解相关法律法规，确保协议内容合法、真实且自愿。
保留相关证据：
- 在签订和履行协议过程中，双方应保留相关证据，如协议文本、沟通记录、付款凭证等，以备不时之需。
及时咨询专业律师：
- 如果在签订或履行房产转让协议过程中遇到任何疑问或争议，双方应及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和帮助。
总结来看，夫妻关系解除后签订的房产转让协议是否可以撤销，需根据具体情况及法律规定综合判断。在签订和履行协议过程中，双方应遵守法律法规，确保协议内容合法、真实且自愿，并及时咨询专业律师以获取专业的法律意见和帮助。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。