鸡爪泡大是否违法，关键在于泡制过程中所使用的物质以及泡制的目的和方式。以下从不同角度进行分析：

1. 使用合法食品添加剂泡制

   • 如果使用的是国家允许的食品添加剂，并且按照规定的用量和方式进行泡制，那么这种行为通常是合法的。食品添加剂的使用有严格的标准和规定，旨在保障食品的安全和品质。

2. 使用非法或过量添加剂泡制

   • 若使用工业用双氧水等非法物质泡制鸡爪：这是明确违法的。工业用双氧水对人体有害，长期食用被其泡过的鸡爪会对消化道粘膜造成伤害。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，禁止使用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。违反者将面临严厉的处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等，甚至可能承担刑事责任。
   • 若使用过量或未按规定使用的食品添加剂泡制鸡爪：同样可能构成违法。过量使用食品添加剂可能对人体健康造成潜在危害，违反了食品安全标准。根据法律规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，也将受到相应的处罚。

3. 泡制目的和方式的影响

   • 如果泡制鸡爪的目的是为了改善口感、增加保质期等合法目的，并且方式符合食品安全标准，那么这种行为是合法的。
   • 但如果泡制鸡爪的目的是为了掩盖劣质、变质或不符合安全标准的原料，或者通过非法手段增加鸡爪的重量、体积等以获取不正当利益，那么这种行为就是违法的。这不仅违反了食品安全法规，还可能构成欺诈行为，损害消费者的合法权益。

法律建议：

• 生产经营者应严格遵守食品安全法规，使用合法的食品添加剂，并按照规定的用量和方式进行泡制。
• 消费者在购买鸡爪等食品时，应选择正规渠道和信誉良好的商家，注意查看食品的生产日期、保质期等信息，避免购买到非法泡制的食品。
• 如果发现生产经营者存在非法泡制鸡爪等违法行为，应及时向相关部门举报，以维护自身的合法权益和市场的公平竞争秩序。

可能后果：

• 非法泡制鸡爪的行为一旦被发现，将面临严厉的法律处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
• 如果因食用非法泡制的鸡爪而导致健康受损，消费者还有权要求生产经营者承担民事赔偿责任。

因此，鸡爪泡大是否违法，取决于泡制过程中所使用的物质、泡制的目的和方式等多个因素。如有任何疑问或发现违法行为，请直接向我咨询。