针对您提出的“不给职业打假人开发票怎么处理”的问题，首先需要明确的是，无论购买方是否为职业打假人，销售方都有义务按照法律规定开具发票。这是基于税收管理和消费者权益保护的基本原则。

一、法律义务与规定

根据《中华人民共和国发票管理办法》及相关税收法律法规，销售方在发生销售行为时，必须向购买方开具发票。这是销售方的法定义务，不因购买方的身份（如职业打假人）而有所改变。发票是交易的真实凭证，也是税务部门进行税收征管的重要依据。

二、处理建议

1. 依法开具发票：无论购买方是否为职业打假人，销售方都应依法开具发票，确保交易的真实性和合法性。

2. 加强财务管理：销售方应加强财务管理，确保每一笔交易都有准确的记录和凭证。这有助于在面临税务检查或法律纠纷时，提供充分的证据支持。

3. 利用税务查询渠道：销售方可以利用税务机关提供的免费查询渠道，如全国增值税发票查验平台等，对取得的发票真伪进行查验。这有助于防止收到虚开发票或不合规发票。

4. 应对职业打假人的策略：

   • 保持冷静与专业：面对职业打假人的投诉或举报，销售方应保持冷静，以专业的态度回应。
   • 核实事实：在接到投诉或举报后，销售方应迅速核实事实，确认是否存在违规行为。
   • 积极沟通：如果确实存在问题，销售方应积极与购买方沟通，寻求解决方案，如补开发票、退款等。
   • 寻求法律帮助：如果面临法律纠纷或无法解决的问题，销售方应及时寻求法律帮助，维护自身合法权益。

三、注意事项

• 销售方不得以任何理由拒绝为购买方开具发票，包括但不限于购买方为职业打假人。
• 如果销售方收到虚开发票或不合规发票，应及时向税务机关报告，并配合税务机关进行调查和处理。
• 销售方应定期对自身的发票管理情况进行自查，确保符合税收法律法规的要求。

综上所述，无论购买方是否为职业打假人，销售方都应依法开具发票，并加强财务管理和发票查验工作。在面对职业打假人的投诉或举报时，销售方应保持冷静与专业，积极核实事实并寻求解决方案。如果无法解决问题或面临法律纠纷，应及时寻求法律帮助。