针对您提出的“老板要求签自愿放弃对以前没买社保维权合法吗”这一问题，我可以明确地告诉您，这种要求是不合法的，且任何“不缴社保”的约定或承诺都是无效的。

首先，根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，中华人民共和国境内的用人单位和个人必须依法缴纳社会保险费，这是法定义务，具有强制性。这意味着，无论用人单位还是劳动者，都不能通过协议或其他方式免除这一义务。

其次，最高人民法院发布的《关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释(二)》也进一步明确了这一点。该解释第十九条明确规定：“用人单位与劳动者约定或者劳动者向用人单位承诺无需缴纳社会保险费的，人民法院应当认定该约定或者承诺无效。”这一规定直接否定了任何试图通过协议或承诺来免除社保缴纳义务的行为。

从实际操作和法律后果来看，如果用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者有权解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的标准通常是劳动者每工作满1年支付1个月的工资，不满6个月的支付半个月的工资。此外，如果用人单位已经将社会保险费以补助的方式支付给了劳动者，在行政机关责令补缴社会保险后，用人单位是有权要求劳动者返还这部分补助的。

更重要的是，放弃社保对劳动者来说意味着失去了医疗、养老、失业、工伤和生育等重要的社会保障。这些保障在劳动者面临疾病、失业、工伤或生育等风险时，能够提供必要的经济支持和保障。因此，从长远来看，放弃社保对劳动者来说是非常不利的。

综上所述，我建议您不要签署任何自愿放弃社保的协议或承诺。如果您的老板坚持要求您这样做，您可以向当地的社会保险费征收机构或劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。同时，我也提醒您要时刻关注自己的社会保险缴纳情况，确保自己的权益得到保障。