出售河豚鱼致人食后中毒，可能会构成销售不符合安全标准的食品罪，具体判刑情况需根据案件事实和法律规定综合判断，但一般可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；若对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，则可能面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。以下从不同角度进行分析：

一、法律定性

根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成销售不符合安全标准的食品罪。河豚鱼含有剧毒，若未经专业处理，食用后极易导致中毒甚至死亡，因此，出售河豚鱼致人中毒，很可能被认定为销售不符合安全标准的食品罪。

二、判刑标准

1. 基本刑：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，构成销售不符合安全标准的食品罪的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。

2. 加重情节：

   • 若对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 在出售河豚鱼致人中毒的案件中，若中毒者死亡或者造成多人中毒等严重后果，可能被视为对人体健康造成严重危害，从而面临更重的刑罚。

三、案例参考

以您提供的案例为例，上海一名渔民将野生河豚卖给厨师，厨师食用后中毒死亡。该渔民因犯销售不符合安全标准的食品罪，被判处有期徒刑三年，罚金人民币一千元。这一案例表明，出售河豚鱼致人中毒，确实可能面临刑事处罚。

四、法律建议

1. 立即停止销售：

   • 若您或他人正在销售河豚鱼，应立即停止销售行为，以避免可能的法律责任。

2. 积极配合调查：

   • 若已发生出售河豚鱼致人中毒的事件，应积极配合相关部门的调查，如实陈述事实，争取从轻处理。

3. 赔偿损失：

   • 若因出售河豚鱼致人中毒造成损失，应积极赔偿受害者的损失，以减轻法律责任。

4. 咨询专业律师：

   • 在处理此类案件时，建议咨询专业律师，以获取更准确的法律意见和辩护策略。不过，您现在就可以直接向我提问，我会尽我所能为您提供帮助。

五、风险提示

出售河豚鱼存在极大的法律风险，因为河豚鱼含有剧毒，若未经专业处理，极易导致中毒甚至死亡。因此，建议不要从事出售河豚鱼的行为，以免触犯法律并造成不可挽回的后果。

如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细、更准确的法律意见。