养黄鳝发生争议，一般可以根据争议的性质和具体情况，找以下部门或机构进行处理：
农业或渔业管理部门：
- 如果争议主要涉及黄鳝的养殖技术、养殖规范、病害防治等农业或渔业方面的问题，那么首先可以考虑向当地的农业或渔业管理部门寻求帮助。这些部门通常负责农业或渔业生产的监管和指导，能够提供专业的意见和建议。
市场监管部门：
- 如果争议与黄鳝的销售、质量、价格等市场行为有关，比如怀疑购买的黄鳝存在质量问题或价格欺诈等，那么可以向市场监管部门投诉。市场监管部门负责维护市场秩序，保护消费者权益，能够对相关市场行为进行调查和处理。
环保部门：
- 如果养殖黄鳝的过程中产生了环境污染问题，比如废水排放、异味扰民等，那么环保部门将是处理此类争议的合适机构。环保部门负责环境保护的监管和执法，能够对环境污染行为进行查处。
司法机关（如法院或调解机构）：
- 如果争议涉及法律纠纷，比如合同违约、侵权损害赔偿等，那么可能需要通过司法途径来解决。在这种情况下，可以向法院提起诉讼，或者寻求调解机构的帮助进行调解。法院是处理法律纠纷的最终机构，而调解机构则可以在双方自愿的基础上进行调解，以达成和解协议。
在处理养黄鳝争议时，还需要注意以下几点：
- 保留证据：无论争议的性质如何，保留相关证据都是非常重要的。比如养殖记录、销售凭证、照片、视频等，这些证据在后续处理争议时可能会起到关键作用。
- 了解法律法规：在处理争议前，最好先了解一下相关的法律法规和政策，以便更好地维护自己的权益。比如了解农业或渔业生产的规范、市场监管的规定、环保的要求等。
- 寻求专业帮助：如果争议比较复杂或自己无法处理，可以考虑寻求专业律师或相关机构的帮助。他们能够提供专业的法律意见和建议，帮助更好地解决争议。
如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我作为一名专业律师，将尽力为你提供全面、准确的法律服务。