在管辖处理期间，原告一般是可以撤回对其中某一被告的起诉的，但具体情形需根据案件进展和法律规定来判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、从诉讼程序的角度

在民事诉讼中，原告享有起诉权，同时也享有处分自己诉讼权利的自由，这包括撤回对部分或全部被告的起诉。在管辖处理期间，即法院尚未对案件的管辖权作出最终裁定之前，原告如果认为对某一被告的起诉不再必要或出于其他考虑，可以向法院提出撤回对该被告起诉的申请。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，原告有权在诉讼过程中放弃、变更诉讼请求，或者撤回起诉。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“管辖处理期间”可以撤回对某一被告的起诉，但基于原告对诉讼权利的处分原则，此行为在法律上应是允许的。

二、从实际操作的角度

1. 提交书面申请：原告需要向法院提交书面的撤回对某一被告起诉的申请，明确说明撤回的理由和意愿。

2. 法院审查：法院会对原告的申请进行审查，主要审查撤回申请是否出于原告的真实意愿，以及撤回是否会对其他当事人的权益造成不当影响。

3. 裁定准许或不准许：如果法院认为原告的撤回申请符合法律规定，且不会损害其他当事人的合法权益，通常会裁定准许撤回。反之，如果法院认为撤回申请可能损害其他当事人的权益或违反法律规定，则可能裁定不准许撤回。

三、需要注意的特殊情况

1. 共同诉讼中的撤回：如果案件涉及多个被告，且这些被告之间存在共同的诉讼标的或法律关系（如共同侵权），原告撤回对其中某一被告的起诉可能会影响其他被告的诉讼地位和案件的审理结果。在这种情况下，法院可能会更加谨慎地审查撤回申请。

2. 已进行的诉讼程序：如果管辖处理期间已经进行了部分诉讼程序（如证据交换、庭审准备等），原告撤回对某一被告的起诉可能会对这些已进行的程序产生影响。法院在审查撤回申请时，也会考虑这一因素。

四、法律后果

• 如果法院裁定准许原告撤回对某一被告的起诉，那么该被告将不再作为本案的当事人参与后续的诉讼程序。
• 如果法院裁定不准许撤回，那么原告需要继续对该被告进行起诉，并承担相应的诉讼后果。

建议：在管辖处理期间考虑撤回对某一被告的起诉时，建议您先咨询专业律师（即我本人，梁俊景律师，专注于婚姻家庭、合同纠纷、行政纠纷、刑事辩护领域）的意见，以确保您的行为符合法律规定，并最大程度地维护您的合法权益。如果您有任何法律问题，都可以直接向我咨询。