吃到变质的食品，即使实物已扔，消费者仍可通过法律途径维权。以下是具体的维权步骤和法律依据：

一. 保留相关证据

• 购买凭证：如购物小票、发票、电子订单记录等，这些能证明购买行为及食品来源。
• 问题食品照片或视频：如果食品在丢弃前拍摄了照片或视频，可作为证据。若未拍摄，可尝试回忆食品的外观、气味等特征，并在维权时详细描述。
• 就医记录：如果因食用变质食品导致身体不适，就医时的病历、诊断书、医疗费用单据等也是重要证据。

二. 法律依据与赔偿要求

• 赔偿权利：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。即使食品实物已扔，只要消费者能提供充分证据证明购买了变质食品并因此受损，仍有权要求赔偿。
• 赔偿金额：除要求赔偿损失外，消费者还可要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

三. 维权途径

1. 与经营者协商和解：首先尝试与商家沟通，说明情况并要求赔偿。若商家同意赔偿，双方可协商具体赔偿金额和方式。
2. 请求消费者协会调解：若与商家协商无果，可向当地消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。消费者协会将协助双方进行调解，争取达成和解。
3. 向有关行政部门投诉：可向县级以上人民政府食品安全监督管理部门（如食品药品监督管理局）投诉商家的违法行为。监管部门将依法进行调查处理，并对商家进行处罚。
4. 提请仲裁机构仲裁：若与商家在合同中约定了仲裁条款，可根据仲裁协议提请仲裁机构仲裁。仲裁机构将依法作出裁决，双方应履行裁决结果。
5. 向人民法院提起诉讼：若以上途径均无法解决问题，消费者可向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决。

生活实例：假设小李在某超市购买了一袋牛奶，回家后发现牛奶已变质并出现异味。虽然小李已将变质牛奶丢弃，但他保留了购物小票，并拍摄了牛奶变质前的照片。小李随后与超市协商赔偿事宜，但超市拒绝赔偿。小李于是向当地消费者协会投诉，并在协会的帮助下与超市达成了和解协议，获得了相应的赔偿。

我的建议：在维权过程中，消费者应保持冷静和理性，合理表达诉求并提供充分证据。同时，也可考虑咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。如有进一步需要，您可以继续咨询我。