短期工中介要求签订合同，主要是基于以下几个方面的法律和实务考虑：

1. 明确双方权利义务：

   • 合同是明确双方权利和义务的法律文件。对于短期工而言，合同可以详细规定工作内容、工作地点、工作时间、工资待遇、支付方式等关键条款，确保短期工在提供劳务的过程中，其合法权益得到保障。
   • 对于中介而言，合同可以明确其与用工单位及短期工之间的法律关系，界定各自的责任范围，避免在发生纠纷时因责任不清而产生法律风险。

2. 保障劳动权益：

   • 短期工虽然工作时间短，但同样享有劳动法规定的各项权益，如获得劳动报酬、休息休假、社会保险等。通过签订合同，可以确保这些权益在合同中得到明确体现，并在发生争议时有据可查。
   • 合同还可以规定违约责任和争议解决方式，为短期工在权益受到侵害时提供法律救济途径。

3. 规范用工行为：

   • 中介作为用工单位和短期工之间的桥梁，有责任规范用工行为，确保用工过程的合法性和合规性。签订合同是规范用工行为的重要手段之一，可以促使双方遵守法律法规，履行合同义务。
   • 合同还可以对用工过程中的一些特殊情况进行约定，如加班、调岗、解雇等，以减少因理解不一致而产生的纠纷。

4. 避免法律风险：

   • 在没有合同的情况下，一旦发生纠纷，双方可能因缺乏明确的证据而陷入扯皮状态，增加解决纠纷的成本和时间。而签订合同可以为双方提供明确的法律依据，降低法律风险。
   • 对于中介而言，如果因未签订合同而导致用工单位或短期工遭受损失，中介可能面临法律责任。因此，签订合同也是中介自我保护的一种方式。

从法律实务的角度来看，签订合同还有助于提升中介的专业形象和信誉度。一个规范、合法的中介机构，往往更能够赢得用工单位和短期工的信任，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。

建议：对于短期工而言，在签订合同时应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障；对于中介而言，应严格遵守法律法规，规范用工行为，为用工单位和短期工提供优质、合法的服务。如果有任何关于合同纠纷或劳动工伤方面的法律问题，可以直接向我咨询。