开了发票后，如果满足起诉条件，是可以起诉个人的。以下是对此问题的详细分析：
一. 发票作为证据的有效性
根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，发票是记录经营活动的一种原始证明，其开具应当遵循真实、准确的原则。在商业交易中，发票被视为买卖双方交易的重要凭证，能够证明交易的存在、交易的时间以及交易的具体金额。因此，发票在涉及交易纠纷的诉讼中，可以作为证明交易关系存在的重要证据之一。
二. 起诉的条件
尽管发票可以作为交易证据的一部分，但要满足起诉条件，还需要考虑以下几个方面：
原告资格：原告必须是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织。例如，如果你是销售方，且已经向个人开具了发票但对方未付款，那么你作为销售方与本案有直接利害关系，具备原告资格。
被告明确：必须有明确的被告。在起诉时，你需要明确指出被起诉的个人是谁，并提供其基本信息以便法院送达法律文书。
诉讼请求和事实理由：必须提出具体的诉讼请求和事实、理由。例如，你可以请求法院判令被告支付发票所对应的款项，并陈述相关的事实和理由，如交易的发生、发票的开具以及对方未付款的情况等。
法院管辖：案件必须属于人民法院受理民事诉讼的范围，并受诉于有管辖权的人民法院。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，一般由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。
三. 发票作为证据的局限性
虽然发票具有一定的证据效力，但仅凭发票本身并不足以证明交易的全部事实和细节。例如，发票可能无法证明交易双方的具体约定、交易的履行情况、违约责任等。因此，在起诉时，除了提供发票外，还需要结合其他相关证据，如合同、送货单、验收报告、支付凭证等，以形成完整的证据链。
我建议：在决定起诉前，务必收集足够的证据，并咨询专业律师以评估案件的胜诉可能性。律师将能够根据你的具体情况，提供专业的法律建议和诉讼策略。如有进一步需要，您可以继续咨询我。