工伤延期结束时间通常是不包括当天的，这主要基于一般的法律实践和工伤认定流程中的常规理解。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律实践中的常规理解

在工伤认定和赔偿的实践中，当提到“工伤延期结束时间”时，通常指的是工伤治疗或康复期满后的一个具体日期。这个日期是医生或相关医疗机构根据工伤职工的伤情和治疗情况评估后确定的，标志着工伤职工可以结束治疗或康复，并返回工作岗位或进行其他安排。在这个语境下，“延期结束时间”一般被理解为该日期的零点，即当天开始时就已经是延期结束后的状态，因此不包括当天本身作为延期治疗或康复的时间。

二、工伤认定流程中的时间节点

1. 工伤发生日：这是工伤认定的起点，也是后续所有时间计算的基准。
2. 治疗期/康复期：根据工伤职工的伤情，医生会确定一个合理的治疗或康复期限。这个期限内，工伤职工享有相应的工伤待遇，如医疗费用报销、停工留薪期工资等。
3. 延期申请与审批：如果工伤职工在治疗或康复期满后仍需要继续治疗或康复，可以向用人单位或社会保险行政部门提出延期申请。经审批后，可以延长治疗或康复期限。
4. 延期结束时间：这是延期治疗或康复的最后一天，通常被理解为该日期的零点结束，之后工伤职工应返回工作岗位或进行其他安排。

三、特殊情况下的考虑

虽然一般情况下“工伤延期结束时间”不包括当天，但在某些特殊情况下，如延期结束时间恰好为法定节假日或休息日，且工伤职工因伤情需要继续休息的，可能会根据具体情况进行适当调整。然而，这种情况并不改变“工伤延期结束时间”通常不包括当天的基本原则。

四、法律建议

1. 及时沟通：工伤职工在延期治疗或康复期间，应与用人单位和社会保险行政部门保持密切沟通，及时了解延期结束时间和相关待遇。
2. 保留证据：工伤职工应妥善保管与工伤相关的所有证据，如医疗记录、诊断证明、延期申请与审批文件等，以备不时之需。
3. 咨询专业律师：如果对工伤延期结束时间或其他工伤认定、赔偿问题有疑问，建议及时咨询专业律师，以维护自身合法权益。

总结：工伤延期结束时间通常是不包括当天的，这符合一般的法律实践和工伤认定流程中的常规理解。然而，在特殊情况下可能会根据具体情况进行适当调整。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。