针对“加盟店未签合同不退定金”的问题，结论需视具体情形而定。以下是从不同角度进行的详细分析：

一、因收受定金方原因未签合同

若因加盟方（收受定金方）的原因，如存在欺诈、隐瞒关键信息、提供的加盟条件与事先承诺不符等，导致合同无法签订，那么交付定金方（您）有权要求退还定金，且根据定金罚则，收受定金方应双倍返还定金。这是对收受定金方违约行为的惩罚性规定。

法律背景：

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立。收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。

二、因交付定金方原因未签合同

若因您自身原因，如无故反悔不想加盟等，导致合同无法签订，那么加盟方（收受定金方）有权不退还定金。因为定金的作用在于担保合同的履行，交付方违约则丧失定金返还请求权。

法律背景：

• 同样根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金。

三、双方均无过错因客观因素未签合同

若双方对未签合同均无过错，而是因不可归责于双方的事由，如不可抗力（如自然灾害、政府行为等）或政策调整等导致无法签订合同，那么加盟方（收受定金方）应将定金原数返还给您。

法律背景：

• 在此情况下，由于合同无法签订并非双方任何一方的过错，因此定金应予以退还，以体现公平原则。

四、处理建议

1. 收集证据：首先，您需要收集与定金支付相关的所有证据，包括转账记录、收据、双方的沟通记录（如微信聊天记录、邮件、短信等）。这些证据将作为后续维权的重要依据。
2. 友好协商：在掌握充分证据的基础上，您可以主动与加盟方进行沟通，以友好、理性的态度说明未签订合同的合理原因，并表达希望退还定金的意愿。同时，保留协商过程中的所有记录，以备不时之需。
3. 寻求第三方调解：若协商未果，您可以向当地与加盟行业相关的行业协会或消费者协会求助，请求其介入调解。
4. 法律途径维权：当上述方式均无法解决问题时，您可以考虑通过法律途径维权，包括咨询专业律师、准备诉讼材料、选择管辖法院、参加诉讼以及执行判决等步骤。

总结：加盟店未签合同不退定金的问题，关键在于判断未签合同的责任归属。您应根据具体情况，结合相关法律法规，采取合适的维权措施。如果您在此过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。