结论：职工退休后帮助别人办事收取一千元是否违法，需结合具体情况判断，一般而言，若该行为不涉及利用原职务便利或违反法律法规，通常不构成违法；但若涉及利用原职务影响力或违反特定规定，则可能违法。

一、一般情况分析

1. 非职务行为：如果退休职工帮助别人办事，完全是基于个人能力、经验或人脉，且未利用原职务的便利或影响力，同时该行为不违反任何法律法规，那么收取一千元作为报酬，通常不被视为违法。这种情况下，更类似于一种普通的民事交易或服务合同关系。

2. 无利益输送：关键在于该行为是否涉及利益输送或违反公平竞争原则。如果退休职工只是提供了一般的咨询服务或帮助，且没有利用其原职务的特殊地位进行不正当的利益交换，那么这种行为通常是合法的。

二、可能违法的情况分析

1. 利用原职务便利：如果退休职工在帮助别人办事的过程中，利用了其原职务的便利或影响力，比如通过原单位的关系网、内部信息等，为他人谋取不正当利益，并因此收取报酬，那么这种行为可能构成违法。这涉及到利用职务之便进行利益输送，违反了廉洁自律的原则。

2. 违反特定规定：某些行业或领域可能有特定的规定，禁止退休职工从事某些活动或接受特定报酬。如果退休职工的行为违反了这些规定，那么也可能构成违法。例如，某些行业可能规定退休职工在一定期限内不得从事与原职务相关的业务活动。

3. 受贿或行贿嫌疑：如果收取的报酬数额较大，且存在明显的利益交换关系，那么这种行为可能涉嫌受贿或行贿。虽然一千元可能不构成刑事犯罪的数额标准，但如果频繁进行此类活动，或者与其他违法犯罪行为有关联，就可能引发更严重的法律后果。

三、法律建议

1. 谨慎行事：退休职工在帮助别人办事并收取报酬时，应谨慎行事，确保自己的行为不违反任何法律法规或行业规定。

2. 咨询专业人士：如果不确定自己的行为是否合法，可以咨询法律专业人士或相关部门的意见，以避免不必要的法律风险。

3. 保持廉洁自律：无论是否退休，都应保持廉洁自律的原则，不利用职务之便或影响力谋取私利。

作为杨文献律师，我建议您在处理此类事务时务必谨慎，并确保自己的行为合法合规。如果您有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。