门岗签订承包合同是否符合规定，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合同性质与合法性
若承包合同内容合法：
- 门岗作为工作场所或岗位，其管理、运营等事务可以通过承包合同的方式由特定主体承担。
- 承包合同应明确双方的权利义务，包括承包范围、期限、费用、违约责任等，且不得违反法律法规的强制性规定。
- 在此情况下，门岗签订承包合同是合法的，受法律保护。
若承包合同内容违法：
- 如果承包合同涉及非法活动，如利用门岗进行违法犯罪活动，或者合同条款违反法律法规的强制性规定（如最低工资标准、工作时间等），则该合同无效。
- 无效合同自始没有法律约束力，当事人因该合同取得的财产，应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失；双方都有过错的，应当各自承担相应的责任。
二、劳动关系与承包关系
劳动关系：
- 如果门岗工作人员与发包方存在劳动关系，那么签订承包合同可能涉及劳动关系的变更或调整。
- 在此情况下，应确保承包合同不违反劳动法律法规的规定，如保障劳动者的合法权益、遵守最低工资标准、工作时间等。
承包关系：
- 如果门岗的管理、运营等事务完全由承包方负责，且承包方与发包方之间不存在劳动关系，那么双方签订的是承包合同。
- 在此情况下，应明确承包合同与劳动关系的区别，避免将承包关系误认为劳动关系，从而引发不必要的法律纠纷。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 在签订门岗承包合同前，应仔细审查合同条款，确保合同内容合法、合规。
- 特别注意合同中的权利义务分配、违约责任、争议解决方式等条款。
咨询专业律师：
- 如果对门岗承包合同的合法性或条款内容存在疑问，建议咨询专业律师。
- 律师可以根据具体情况提供法律意见，帮助当事人规避法律风险。
遵守法律法规：
- 在签订和履行门岗承包合同过程中，应严格遵守相关法律法规的规定。
- 避免因违法违规行为而引发法律纠纷或承担法律责任。
如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。