结论：在工程未结算的情况下收到协助执行通知书（协执），能否支付进度款需根据具体情况判断，但通常不建议直接支付，以免涉及法律风险。
一、协执的法律效力与支付限制
协助执行通知书是法院要求协助执行单位（如发包方）冻结、扣划被执行人（如承包方）财产的法律文书。根据《民事诉讼法》及相关司法解释，协助执行单位有义务配合法院执行，不得擅自支付或转移被执行人财产。若工程承包方为被执行人，发包方在收到协执后，若擅自支付进度款，可能面临以下法律后果：
- 法院追回款项：法院可要求发包方追回已支付的款项，并可能对发包方处以罚款。
- 承担连带责任：若因发包方擅自支付导致申请执行人损失，发包方可能需承担赔偿责任。
二、工程未结算的特殊性
工程未结算通常意味着双方对工程量、价款等存在争议，此时支付进度款可能涉及以下风险：
- 支付依据不足：未结算时，进度款支付通常缺乏明确的合同依据或结算文件，支付行为可能被认定为无效或不当支付。
- 引发新的纠纷：若支付后双方仍无法就结算达成一致，可能引发新的诉讼或仲裁，增加解决纠纷的成本和时间。
三、建议与操作步骤
暂停支付并核实协执内容：
- 收到协执后，发包方应立即暂停支付进度款，并仔细核实协执的具体内容，包括被执行人、执行标的、执行法院等信息。
- 确认协执是否涉及当前工程进度款支付。
与法院沟通：
- 发包方应主动与执行法院联系，了解协执的具体要求和执行程序。
- 若认为协执存在错误或不当，可依法向法院提出执行异议。
与承包方协商：
- 在暂停支付期间，发包方应与承包方协商解决结算问题，争取尽快达成结算协议。
- 若协商无果，可考虑通过诉讼或仲裁解决结算争议。
依法支付或提存：
- 若结算问题解决后，且协执不再限制支付，发包方可依法支付进度款。
- 若因协执限制无法直接支付，发包方可考虑将款项提存至法院指定账户，以避免法律风险。
四、特殊情况处理
紧急支付需求：
- 若因工程进度需要必须支付进度款，且协执未明确禁止支付，发包方应谨慎评估风险，并尽可能与法院、承包方协商达成一致。
- 在支付前，建议发包方要求承包方提供担保或承诺，以降低支付风险。
协执错误或不当：
- 若发包方认为协执存在错误或不当，如被执行人信息错误、执行标的错误等，可依法向法院提出执行异议，并要求法院撤销或变更协执。
总结：在工程未结算的情况下收到协执，发包方应谨慎处理进度款支付问题。建议暂停支付并核实协执内容，与法院和承包方积极沟通协商，依法解决结算争议并降低法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。