中间人把工人工资花了，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断：
若中间人以非法占有为目的挪用工资：
- 这种情况下，中间人可能涉嫌侵占罪或职务侵占罪。根据《刑法》的相关规定，公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，将面临五年以下有期徒刑或者拘役的处罚；数额巨大的，则处五年以上有期徒刑，并可以并处没收财产。
若中间人受用人单位委托管理工资却擅自挪用：
- 若中间人挪用工资数额较大、超过三个月未还，或虽未超过三个月但数额较大且进行营利活动或非法活动的，可能构成挪用资金罪。根据《刑法》规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，在上述情形下，将面临三年以下有期徒刑或者拘役的处罚；挪用本单位资金数额巨大的，或者数额较大不退还的，则处三年以上十年以下有期徒刑。
针对中间人挪用工资的行为，工人可以采取以下措施：
与中间人沟通：
- 工人可先尝试与中间人沟通，要求其返还被挪用的工资。这是解决纠纷的最直接方式，有助于快速恢复工人的合法权益。
向劳动监察部门投诉：
- 若沟通无果，工人可向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令中间人改正其违法行为，并保障工人的工资权益。
向公安机关报案：
- 若中间人的行为涉嫌犯罪，工人应及时向公安机关报案。公安机关将依法进行侦查，并追究中间人的刑事责任。
通过民事诉讼要求用人单位担责：
- 工人还可通过民事诉讼要求用人单位承担相应责任。若用人单位在工资管理上存在过错，导致工人工资被挪用，工人有权要求用人单位进行赔偿。
在处理此类纠纷时，工人需注意以下几点：
保留证据：
- 工人应妥善保留与工资相关的证据，如工资条、银行转账记录等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
及时行动：
- 工人一旦发现工资被挪用，应及时采取行动。拖延时间可能导致证据灭失或中间人转移财产，增加维权难度。
咨询专业律师：
- 在处理此类复杂纠纷时，工人可咨询专业律师。律师将提供专业的法律意见和帮助，确保工人的合法权益得到充分保障。（当然，您现在就可以直接向我咨询，我会结合您的情况给出更具体的建议）
综上所述，中间人把工人工资花了的行为是否违法，需根据具体情况来判断。工人应采取积极措施维护自己的合法权益，并在必要时寻求专业律师的帮助。