未签订劳动合同的二倍工资差额不属于工资总额。具体分析如下：

一. 二倍工资差额的性质

• 未签订劳动合同的二倍工资差额，其中一倍是劳动者正常提供劳动应得的工资，即用人单位已经发放的那部分工资，这是对劳动者劳动付出的基本报酬。而另外一倍工资则是对用人单位未依法签订劳动合同的惩罚性赔偿。因此，这部分差额并非劳动者提供正常劳动所获得的报酬，而是对用人单位的惩罚性赔偿，不属于工资总额。

二. 工资总额的定义

• 工资总额通常指的是劳动者在一定时期内（如一个月、一年）通过提供正常劳动所获得的全部报酬，包括基本工资、奖金、津贴、补贴等。而二倍工资差额中的惩罚性赔偿部分，并不属于劳动者通过提供正常劳动所获得的报酬，因此不应计入工资总额。

三. 法律依据

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这一规定明确了二倍工资差额的支付条件，但并未将其纳入工资总额的计算范围。

综上所述，未签订劳动合同的二倍工资差额不属于工资总额，而是对用人单位未依法签订劳动合同的惩罚性赔偿。如有进一步需要，您可以继续咨询我。