针对您的情况，即每月工资八千但实际只发五千，且现在被辞退后工资还被拖欠，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
明确工资拖欠的事实与金额：
- 首先，您需要整理出自己的工资记录，包括应发工资（每月八千）和实发工资（每月五千）的差额，以及被辞退后未发放的工资部分。这些记录将作为您维权的重要证据。
与公司协商解决：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与公司进行协商，要求公司支付拖欠的工资。协商时，您可以明确提出自己的诉求，并要求公司给出具体的支付计划和时间表。
- 如果公司同意支付拖欠的工资，建议您要求公司出具书面协议，明确支付金额、支付时间和支付方式等，以确保自己的权益得到保障。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的违法行为进行调查，并要求公司支付拖欠的工资。
- 在投诉时，您需要提供相关的证据材料，如工资记录、劳动合同、辞退通知等，以便劳动监察部门进行调查和处理。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的诉求，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁委员会将根据双方的证据和法律规定进行裁决，要求公司支付拖欠的工资以及可能的赔偿金。
- 在申请劳动仲裁时，您需要准备充分的证据材料，并按照仲裁委员会的要求填写仲裁申请书。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁委员会的裁决结果仍然不能满足您的诉求，或者公司拒绝履行裁决，您可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据材料来证明自己的诉求，并接受法院的审理和判决。
- 如果法院判决公司支付拖欠的工资和赔偿金，但公司仍然拒绝履行，您可以申请法院强制执行。
在采取上述措施时，您需要注意以下几点：
- 保留证据：无论是协商、投诉、仲裁还是诉讼，您都需要保留充分的证据材料来证明自己的诉求。这些证据材料包括工资记录、劳动合同、辞退通知、协商记录等。
- 遵守法律程序：在维权过程中，您需要遵守法律程序，按照规定的步骤和时间节点进行操作。不要采取过激行为或违法手段来维护自己的权益。
- 寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或问题，可以寻求专业律师的帮助。律师将为您提供法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。
最后，我建议您尽快采取行动来维护自己的合法权益。工资拖欠不仅会影响您的生活和经济状况，还可能对您的信用记录产生不良影响。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。