买东西没货但已付全款，这笔钱属于订金还是定金，需根据双方约定及实际履行情况来判断，无法一概而论。不过，我可以从几个角度为你详细分析：

1. 法律定义与性质

• 定金：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，定金是合同当事人一方为了证明合同的成立和保证合同的履行，预先向对方支付的一定数额的金钱。定金具有担保性质，如果支付定金的一方不履行债务，无权要求返还定金；如果收受定金的一方不履行债务，应当双倍返还定金。
• 订金：订金并非法律上的专业术语，它通常被视为预付款或诚意金，不具有担保性质。如果交易未能达成，订金一般应予以退还。

2. 实际履行中的判断

• 有书面约定：如果双方在买卖合同中明确约定了这笔钱是定金还是订金，那么应按照合同约定来处理。例如，合同中写明“买方支付定金XX元”，则这笔钱就是定金；如果写明“买方支付订金XX元”，则这笔钱就是订金。
• 无书面约定：如果双方没有书面约定，或者约定不明确，那么需要根据实际履行情况来判断。一般来说，如果卖方在收到钱后出具了收据，并注明了是定金还是订金，那么应按照收据上的标注来处理。如果收据上没有标注，或者标注不明确，那么可能需要通过其他证据（如聊天记录、录音等）来证明双方的真实意图。

3. 可能的法律后果

• 如果认定为定金：如果因为卖方没货导致交易无法达成，且这笔钱被认定为定金，那么卖方可能需要双倍返还定金给买方。
• 如果认定为订金：如果这笔钱被认定为订金，那么因为卖方没货导致交易无法达成时，卖方应退还订金给买方，但不需要双倍返还。

4. 建议与措施

• 查看合同与收据：首先，你应查看买卖合同和收据，看是否有关于这笔钱的明确约定。
• 与卖方协商：如果合同和收据上没有明确约定，或者约定不明确，你可以与卖方协商，看是否能达成一致意见。
• 寻求法律帮助：如果协商无果，你可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径来维护自己的权益。

举例说明：假设你在一家商店购买了一部手机，并支付了全款。商店出具了收据，但收据上只写了“收到XX元”，没有注明是定金还是订金。后来，商店告诉你手机没货了，无法交付。在这种情况下，你需要先查看买卖合同（如果有的话），看是否有关于这笔钱的明确约定。如果没有合同或者合同上也没有约定，你可以与商店协商退还这笔钱。如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向消费者协会投诉或者提起诉讼。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。