针对您因到时间打烊赶客人被投诉，公司要罚500元的情况，以下是我的分析和建议：

1. 公司罚款的合法性分析：

   • 一般原则：公司对员工进行罚款，必须基于合法的规章制度，且该规章制度需经过民主程序制定（如职工代表大会讨论通过），并已向员工公示或告知。若公司未遵循这些程序，其罚款行为可能缺乏合法性。
   • 具体到您的案例：若公司未事先制定关于打烊时间及赶客行为的明确规定，或该规定未经过民主程序且未向您公示，那么公司因您打烊赶客而罚款500元的行为，可能不合法。

2. 应对公司罚款的建议：

   • 核实公司规章制度：首先，您应核实公司是否有关于打烊时间、赶客行为及相应处罚的明确规定，并确认该规定是否经过民主程序制定且已向您公示。
   • 与公司沟通：若公司规章制度存在问题，或罚款金额不合理，您可与公司进行沟通，表达您的观点和疑虑，尝试协商解决。
   • 寻求法律援助：若沟通无果，且您认为公司的罚款行为不合法，您可向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，以维护您的合法权益。

3. 可能的法律后果：

   • 若公司罚款合法：若公司规章制度合法有效，且您确实违反了相关规定，那么您可能需要接受公司的罚款。但在此情况下，您仍有权要求公司出示相关证据，并确认罚款金额的合理性。
   • 若公司罚款不合法：若公司罚款行为不合法，您有权拒绝支付罚款，并可通过法律途径维护您的权益。劳动监察部门或劳动仲裁机构可能会认定公司的罚款行为无效，并要求公司返还已收取的罚款。

4. 预防措施：

   • 了解并遵守公司规章制度：作为员工，您应了解并遵守公司的各项规章制度，以避免因违反规定而受到处罚。
   • 及时与公司沟通：若您对公司规章制度或处罚决定有疑虑，应及时与公司沟通，表达您的观点和需求。
   • 保留相关证据：在处理此类纠纷时，保留相关证据（如公司规章制度、处罚通知、沟通记录等）至关重要，以便在需要时维护您的权益。

总结来说，面对公司因打烊赶客而罚款500元的情况，您应首先核实公司规章制度的合法性和有效性，然后与公司进行沟通协商。若沟通无果且认为公司罚款行为不合法，您可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。同时，作为员工，您也应了解并遵守公司规章制度，以避免类似纠纷的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。