不服从工作安排是否构成违约，取决于合同中的具体条款以及这些条款的合法性和合理性。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款的合法性

• 有效条款：如果劳动合同或相关协议中明确规定了员工必须服从的工作安排范围，且这些规定不违反法律法规（如不涉及歧视、不侵犯员工基本权益等），那么不服从此类安排可能构成违约。例如，合同中规定员工需接受合理的工作调动，而员工无正当理由拒绝，则可能面临违约责任。
• 无效条款：若合同中的条款违反了法律强制性规定（如要求员工从事违法活动、超出法定工作时间等），或存在显失公平的情况（如单方面加重员工责任而减轻雇主责任），则这些条款可能被认定为无效。在此情况下，员工不服从此类安排不构成违约。

2. 条款的合理性

• 合理范围：即使合同条款合法，也需要考虑其合理性。例如，合同中规定员工需接受“任何时间、任何地点”的工作安排，这可能被视为不合理，因为员工有权享有合理的休息时间和个人生活空间。在此类情况下，员工有权拒绝不合理的安排，且不构成违约。
• 协商与变更：如果合同中的工作安排因实际情况需要变更，雇主应与员工进行协商。未经协商单方面变更工作安排，并要求员工服从，可能构成对员工权益的侵犯，员工有权拒绝。

3. 违约后果与救济

• 违约责任：如果员工不服从合法且合理的工作安排构成违约，雇主可能依据合同条款要求员工承担违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。
• 救济途径：员工若认为雇主的要求不合理或违法，可以通过劳动争议调解、仲裁或诉讼等途径维护自己的权益。在此过程中，法院或仲裁机构会审查合同条款的合法性和合理性，以及员工不服从安排的具体原因。

4. 实际操作建议

• 审查合同：在签订劳动合同时，员工应仔细审查合同中的工作安排条款，确保其合法性和合理性。如有疑问，可要求雇主进行解释或修改。
• 沟通协商：当遇到不合理的工作安排时，员工应首先与雇主进行沟通协商，寻求解决方案。避免直接拒绝导致不必要的法律纠纷。
• 保留证据：在沟通过程中，员工应保留相关证据（如邮件、聊天记录等），以备在发生争议时证明自己的立场。

总结来说，不服从工作安排是否构成违约，需结合合同条款的合法性和合理性进行判断。员工在面对不合理或违法的工作安排时，有权拒绝并寻求法律救济。如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。