绿化种菜是否违法，需根据具体土地性质和使用情况来判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、公共绿地种菜：违法且需承担责任
若在小区公共绿地、城市道路绿化带等公共区域种菜，则属于违法行为。根据《中华人民共和国民法典》第二百七十四条，建筑区划内的绿地（除城镇公共绿地或明示属于个人的外）属于业主共有。改变共有部分的用途，需由业主共同决定，单个业主无权擅自分配使用。
法律后果：
- 依据《城市绿化条例》第二十六条、第二十七条，擅自占用城市绿化用地或损坏城市绿化设施的，由城市人民政府城市绿化行政主管部门责令停止侵害、限期退还、恢复原状，并可处罚款；造成损失的，应负赔偿责任。
- 若因种菜引发邻里矛盾（如异味、蚊虫滋生），其他业主有权要求停止侵害、恢复原状，并可追究民事责任。
实际案例：
- 某小区业主张大爷将公共绿地开垦种菜，夏季蚊虫滋生、施肥异味影响周边居民，邻里矛盾升级。最终，张大爷被要求停止侵害、恢复绿地原状，并承担相应责任。
二、农村集体土地种菜：需区分用途与审批
若在农村集体土地（如宅基地旁空地、自留地）种菜，需区分土地用途和是否经过审批：
自留地、承包地合法使用：
- 农村自留地、承包地本就用于农业生产，种菜属于合法使用，无需额外审批。
- 但需遵守土地管理法规，不得擅自改变土地用途（如将耕地转为建设用地）。
宅基地旁空地需谨慎：
- 宅基地使用权仅限于建造住宅及其附属设施，宅基地旁空地若未纳入宅基地范围，则属于集体所有。
- 若在集体所有空地上种菜，需经村集体同意；未经同意擅自占用，可能构成违法。
- 法律风险提示：
- 擅自改变农村土地用途（如将耕地转为非农建设用地），可能面临责令退还、拆除、罚款等处罚，甚至追究刑事责任。
三、特殊情形：绿化用地转为农业用地需审批
若将原本规划为绿化用地的土地转为农业用地（如种菜），需经过相关部门审批：
审批流程：
- 需向自然资源、农业农村等部门提出申请，说明用途变更理由和方案。
- 经审批同意后，方可改变土地用途；未经审批擅自改变，属于违法行为。
法律后果：
- 依据《中华人民共和国土地管理法》第七十七条，未经批准非法占用土地的，责令退还非法占用的土地，限期拆除或没收新建建筑物，并可处罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
四、建议与总结
- 公共绿地勿占用：小区、城市道路等公共绿地属于全体业主共有，种菜需经业主共同同意，否则属于违法。
- 农村土地用途需明确：自留地、承包地可合法种菜，但宅基地旁空地需经村集体同意；擅自改变土地用途可能面临处罚。
- 绿化用地变更需审批：将绿化用地转为农业用地，需向相关部门申请并获得批准。
若您对绿化种菜的具体情形或法律责任有疑问，可直接向我咨询，我将根据您的实际情况提供详细解答。