针对您提出的“老人在世时给儿子的钱怎么处理”这一问题，这实际上涉及到老年人财产处分权以及家庭财产管理等多个方面。以下是我为您提供的详细解答：
一、老年人财产处分权受法律保护
根据《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定，老年人对个人的财产依法享有占有、使用、收益和处分的权利。这意味着，老人在世时，有权自主决定如何处理自己的财产，包括将钱给儿子或其他子女。子女或其他亲属不得干涉，更不得以窃取、骗取、强行索取等方式侵犯老年人的财产权益。
二、老人给儿子的钱性质认定
赠与性质：如果老人在世时明确表示将钱赠与儿子，且儿子接受了这笔钱，那么这笔钱就属于儿子的个人财产。在这种情况下，老人无权再要求儿子返还这笔钱，除非存在法定撤销赠与的情形（如儿子严重侵害老人或其近亲属的合法权益等）。
借款性质：如果老人在世时将钱借给儿子，并约定了还款期限和方式，那么这笔钱就属于借款。在这种情况下，儿子有义务按照约定的期限和方式还款。如果儿子未按时还款，老人有权通过法律途径追讨。
三、家庭财产管理建议
明确财产性质：在老人给儿子钱之前，最好明确这笔钱的性质是赠与还是借款，并签订相应的书面协议。这样可以避免未来可能出现的纠纷。
尊重老人意愿：作为子女，应该尊重老人的意愿和选择。如果老人决定将钱给某个子女，其他子女应该理解和接受，而不是干涉或阻挠。
考虑遗嘱安排：为了避免未来可能出现的遗产纠纷，老人可以考虑在生前订立遗嘱，明确自己的财产分配意愿。遗嘱可以指定遗产管理人，确保遗产按照老人的意愿进行分配。
加强沟通：家庭成员之间应该加强沟通，共同协商解决财产问题。如果存在分歧或争议，可以寻求专业法律人士的帮助进行调解或诉讼。
四、实际案例参考
在实际生活中，有很多类似的案例。例如，有的老人在世时将钱借给儿子用于购房或创业，后来因各种原因要求儿子还款。如果双方有明确的借款协议和还款约定，那么儿子就有义务还款。如果双方没有明确的协议或约定，那么就需要根据具体情况进行判断和处理。
五、总结与建议
综上所述，老人在世时给儿子的钱如何处理取决于这笔钱的性质以及双方的约定。作为子女，应该尊重老人的意愿和选择，并加强与老人的沟通。同时，老人也可以考虑在生前订立遗嘱来明确自己的财产分配意愿。如果遇到纠纷或争议，可以寻求专业法律人士的帮助进行调解或诉讼。