关于“老公跟妈妈姓，孩子跟爷爷姓的后果及法律责任”这一问题，首先明确结论：在我国法律框架下，孩子姓氏的选择主要遵循自愿原则，通常不会因此产生直接的法律责任，但可能引发家庭关系、社会观念等方面的间接影响。

一、法律层面分析

1. 姓氏选择权

   • 根据我国《民法典》第一千零一十五条：“自然人应当随父姓或者母姓，但是有下列情形之一的，可以在父姓和母姓之外选取姓氏：（一）选取其他直系长辈血亲的姓氏；（二）因由法定扶养人以外的人扶养而选取扶养人姓氏；（三）有不违背公序良俗的其他正当理由。少数民族自然人的姓氏可以遵从本民族的文化传统和风俗习惯。”
   • 在此规定下，孩子可以选择跟爷爷姓，这并不违反法律规定，因此不会因此产生法律责任。

2. 家庭关系影响

   • 虽然法律上允许孩子选择跟爷爷姓，但这一选择可能对家庭关系产生影响。例如，可能引发夫妻双方或家庭成员之间的争议或不满，尤其是当这一选择与家庭传统或期望不符时。
   • 家庭关系的和谐对于孩子的成长至关重要。因此，在决定孩子姓氏时，建议夫妻双方充分沟通，考虑家庭成员的感受和期望，以维护家庭关系的稳定。

二、社会观念层面分析

1. 社会接受度

   • 在我国传统文化中，孩子通常随父姓或母姓，跟爷爷姓的情况相对较少。因此，这一选择可能在社会上引发一定的关注和讨论。
   • 随着社会的进步和观念的开放，越来越多的人开始接受和尊重不同的姓氏选择。然而，仍有一些人可能对此持有传统观念，认为孩子应该随父姓或母姓。

2. 对孩子的影响

   • 孩子姓氏的选择可能对其身份认同和归属感产生影响。当孩子意识到自己的姓氏与父母或大多数同龄人不同时，可能会产生困惑或自我认同的问题。
   • 家长应该关注孩子的心理需求，帮助孩子建立积极的身份认同和归属感。可以通过与孩子沟通、解释姓氏选择的背景和原因，以及强调家庭的爱和关怀来减轻孩子的困惑。

三、建议与总结

1. 充分沟通

   • 在决定孩子姓氏时，夫妻双方应该充分沟通，考虑家庭成员的感受和期望。可以共同讨论姓氏选择的背景和原因，以及可能对家庭关系和社会观念产生的影响。

2. 尊重孩子意愿

   • 随着孩子年龄的增长和认知能力的提高，可以逐渐尊重孩子的意愿和选择。当孩子对姓氏有明确表达时，家长应该认真考虑并尊重孩子的决定。

3. 维护家庭和谐

   • 无论孩子选择跟谁姓，家庭关系的和谐都是最重要的。家长应该努力维护家庭关系的稳定，通过沟通、理解和包容来化解可能出现的争议和不满。

总之，孩子跟爷爷姓在法律上并不产生直接的责任，但可能引发家庭关系和社会观念方面的间接影响。在做出这一选择时，建议夫妻双方充分沟通、尊重孩子意愿，并努力维护家庭关系的和谐。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。