结论是，在儿子与母亲口头约定代持存款且无书面协议，但儿子承认该存款的情况下，该存款在法律上一般仍可视为属于母亲。以下从不同角度为您详细分析：

一、口头约定的法律效力

1. 一般原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，口头约定在法律上也是具有效力的，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。

2. 代持存款的特殊性：在代持存款的情境中，虽然口头约定具有法律效力，但由于缺乏书面证据，一旦发生纠纷，证明口头约定的存在和内容可能会变得困难。然而，如果儿子承认该存款属于母亲，这在一定程度上可以作为证明口头约定存在的证据。

二、儿子承认存款属于母亲的法律后果

1. 自认规则：在民事诉讼中，如果一方当事人对另一方当事人陈述的案件事实明确表示承认的，另一方当事人无需举证。因此，如果儿子在诉讼中承认该存款属于母亲，那么母亲就无需再提供其他证据来证明这一点。

2. 法律效果：儿子承认存款属于母亲，意味着他认可了自己只是代为持有该存款，而并非该存款的实际所有人。这种承认在法律上具有约束力，儿子不得随意处分该存款。

三、可能存在的风险及防范措施

1. 风险：尽管儿子承认存款属于母亲，但如果没有书面协议作为依据，一旦儿子反悔或者发生其他意外情况（如儿子去世、丧失民事行为能力等），母亲可能会面临无法证明存款归属的风险。

2. 防范措施：

   • 签订书面协议：最稳妥的方式是签订一份书面协议，明确约定存款的代持关系、双方的权利义务以及违约责任等。
   • 保留相关证据：除了书面协议外，还可以保留与代持存款相关的其他证据，如转账记录、聊天记录等，以备不时之需。
   • 考虑公证：如果条件允许，还可以考虑对代持存款的事实进行公证，以增强其法律效力。

四、实际操作建议

1. 与儿子协商：首先，可以尝试与儿子进行协商，看是否能够达成书面协议或者以其他方式明确存款的归属。

2. 寻求法律帮助：如果协商无果或者担心未来可能发生纠纷，可以寻求专业律师的帮助，了解具体的法律风险和防范措施。

3. 及时采取措施：一旦发现可能存在纠纷的风险，应及时采取措施进行防范和应对，避免损失扩大。

作为专业律师，我建议您在处理此类问题时务必谨慎，并考虑采取上述防范措施来保护自己的合法权益。如果您有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。