盗窃未遂但造成财物损失的定性，核心结论是：该行为依然构成盗窃罪，但属于未遂形态，量刑时会考虑造成的财物损失情况。以下从不同角度进行详细分析：

一、法律定性角度

根据我国《刑法》的相关规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。盗窃未遂，即行为人已经着手实行盗窃行为，但由于意志以外的原因而未能得逞，依然构成盗窃罪，只不过属于未遂形态。在您所描述的情境中，即便盗窃行为未遂，但行为人已经实施了盗窃行为，因此构成盗窃罪。

二、量刑考量角度

1. 未遂犯的处罚原则： 对于未遂犯，我国《刑法》规定可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。这意味着，在量刑时，法院会考虑行为人未遂的情节，对其刑罚进行相应的调整。

2. 财物损失的影响： 盗窃未遂但造成财物损失的，这一损失情况在量刑时会被法院考量。损失越大，量刑可能越重。因为财物损失反映了行为人盗窃行为的危害性和社会影响程度，是量刑时的重要参考因素。

三、具体案例分析

以您提供的案例为例，小李见小胡的名贵手表放在桌上，趁其不注意伸手去拿，就在快要得手时被小胡发现，手表并未被偷走。但小李在慌乱中碰倒桌上摆件，致使摆件损坏，经鉴定价值5000元。在这个案例中：

• 定性：小李的行为构成盗窃罪（未遂）。
• 量刑考量：
  • 小李作为未遂犯，相较既遂犯可从轻或减轻处罚。
  • 但其盗窃行为导致了价值5000元的摆件损坏，这一损失情况在量刑时会被考量。具体量刑要综合盗窃情节、主观恶性等多因素。如果损失较小且情节轻微，可能在缓刑等轻刑范围考量；如果损失较大或情节严重，仍可能判较重刑罚。

四、法律建议

1. 对于行为人：

   • 如果您或您身边的人涉及此类情况，建议立即停止盗窃行为，并主动向公安机关投案自首，争取从轻或减轻处罚。
   • 积极赔偿因盗窃行为造成的财物损失，以减轻社会危害性和个人责任。

2. 对于受害人：

   • 如果您是盗窃行为的受害人，建议及时向公安机关报案，并提供相关证据材料，以便公安机关依法追究行为人的刑事责任。
   • 保留好因盗窃行为造成的财物损失的相关证据，以便在量刑时作为参考因素。

有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。