买了大型商用灶有问题不给售后，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一. 与经营者协商解决

首先，你可以尝试与商用灶的经营者（如销售商或生产商）进行协商，明确表达你遇到的问题以及售后需求。根据《消费者权益保护法》的规定，消费者享有商品或服务应当具备的质量保障、售后服务等权益。如果经营者拒绝提供售后服务，你可以要求其给出明确的理由，并据理力争。

二. 向消费者协会投诉

如果与经营者的协商未能取得满意的结果，你可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会是保护消费者权益的专门机构，他们会根据你的投诉情况进行调查，并可能协助你与经营者进行协商，以寻求问题的解决。

三. 向市场监管部门举报

如果经营者存在违法行为，如拒绝提供法定的售后服务，你还可以向当地的市场监管部门进行举报。市场监管部门会对经营者的行为进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施，以维护市场秩序和消费者权益。

四. 通过法律途径解决

如果以上途径均未能解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。你可以向当地的法院提起诉讼，要求经营者承担相应的法律责任。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明经营者的违约行为以及你的损失，以便法院能够作出公正的裁决。

我建议：在采取任何行动之前，务必保留好购买商用灶的相关凭证（如发票、保修卡等），以及记录与经营者协商、投诉、举报等过程中的关键信息。这些证据和记录将对你的维权过程产生重要的帮助。如有进一步需要，您可以继续咨询我。