针对您提出的“老年人80岁大胯摔断了能否办一级二级残疾证，且不能自理全靠一个人在家护理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、关于残疾证等级评定
残疾证等级评定标准：
- 残疾证的等级评定是根据残疾人的功能障碍程度、生活自理能力以及社会参与能力等多方面因素来综合评定的。
- 对于肢体残疾，一级通常指的是四肢瘫或严重三肢瘫等完全丧失运动功能的情况；二级则指的是偏瘫或双下肢截瘫等部分丧失运动功能的情况。但具体评定还需结合老年人的实际情况和医疗机构的评估结果。
80岁老年人摔断大胯的情况：
- 老年人摔断大胯后，其运动功能和生活自理能力会受到严重影响。但能否评定为一级或二级残疾，还需根据医疗机构的详细评估，包括关节活动度、肌肉力量、日常生活活动能力等方面的测试。
- 因此，建议您带老年人前往当地指定的残疾评定机构进行专业评估，以确定其残疾等级。
二、关于不能自理的护理与补助
不能自理的认定：
- 根据相关政策，80周岁以上且肢体二级残疾的老年人，通常会被认定为完全丧失生活自理能力。但具体认定还需结合当地民政部门的评估标准和程序。
护理与补助政策：
- 对于完全丧失生活自理能力的重度残疾人，国家提供了一系列的托养照护服务和补助政策。
- 包括居家照护、日间照料、集中托养照护等多种形式，以及相应的经济补助，如基本生活照料和护理服务补助、长期护理保险等。
- 具体补助标准和申请流程可能因地区而异，建议您咨询当地民政部门或残疾人联合会以获取详细信息。
三、申请残疾证与补助的建议
申请残疾证：
- 准备相关材料，如身份证、户口本、近期免冠照片等。
- 前往当地指定的残疾评定机构进行专业评估。
- 根据评估结果，向当地残联申请残疾证。
申请补助：
- 了解当地针对重度残疾人的补助政策和申请流程。
- 准备相关申请材料，如残疾证、身份证明、收入证明等。
- 向当地民政部门或相关机构提交申请，并等待审核结果。
四、总结与建议
- 老年人80岁大胯摔断后，能否评定为一级或二级残疾需根据医疗机构的评估结果来确定。
- 对于不能自理的老年人，国家提供了一系列的托养照护服务和补助政策，以减轻家庭照护压力。
- 建议您及时带老年人前往指定机构进行评估，并咨询当地民政部门或残疾人联合会以获取详细的申请指导和补助信息。
希望以上解答能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。