中介租房收了钱不给开收据，这是违反基本交易规范的行为，但并不必然导致租赁合同或定金合同无效，相关合同自实际交付钱款时成立。针对这种情况，你可以从以下几个角度来维护自己的权益：

1. 协商补开收据：

   • 首先，你可以尝试与中介进行协商，要求其补开收据，并明确钱款的性质（如租金、定金等）、数额、交付时间等关键信息。这是最直接且成本最低的解决方式。

2. 收集其他证据：

   • 如果协商不成，你需要收集其他能证明你已交付钱款的证据，如转账记录、聊天记录、通话录音等。这些证据能够佐证你交付钱款的事实和金额，对于后续维权至关重要。
   • 例如，如果你通过银行转账支付了租金或定金，那么转账记录就是有力的证据；如果你与中介有微信或电话沟通，那么相关的聊天记录或通话录音也可以作为证据。

3. 依据法律维权：

   • 如果中介后续拒绝履行相关约定，比如未促成租赁交易却不退还已收钱款，在有充分证据证明你已交付钱款的情况下，你可以依据相关法律规定，向法院起诉中介，要求其承担相应违约责任。
   • 具体来说，如果中介收取的是定金，且因中介原因导致租赁交易未成立，那么你可以要求中介双倍返还定金（根据定金罚则）；如果中介收取的是租金，且未提供租赁服务，那么你可以要求中介退还已收租金，并可能要求其承担因违约给你造成的损失。

4. 注意诉讼时效和证据保全：

   • 在维权过程中，你需要注意诉讼时效的问题。一般来说，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
   • 同时，为了确保证据的完整性和有效性，你可能需要对相关证据进行保全，比如对聊天记录进行截图保存、对通话录音进行备份等。

在处理这类问题时，你还需要注意以下几点：

• 在与中介交易时，尽量要求中介出具书面收据或合同，以明确双方的权利和义务。
• 如果中介拒绝出具书面收据或合同，你可以考虑选择其他更可靠的中介或直接与房东进行交易。
• 在维权过程中，保持冷静和理性，避免与中介发生不必要的冲突或纠纷。

最后，如果你在处理这类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我作为专业律师，将竭诚为你提供法律帮助和支持。