工程供应商材料变更是否合法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：

合法变更的情形

1. 合同约定允许变更：

   • 如果工程合同中明确约定了供应商在特定条件下可以变更材料，比如因原材料供应短缺、质量不达标或技术更新等原因，且变更后的材料符合合同约定的质量标准和技术要求，那么这种变更是合法的。
   • 法律依据：根据《民法典》的相关规定，当事人可以按照约定全面履行自己的义务，包括合同中关于材料变更的约定。

2. 双方协商一致变更：

   • 即使合同中没有明确约定材料变更的事项，但如果供应商与建设单位（或发包方）经过协商，就材料变更达成了一致意见，并且这种变更不违反法律法规的强制性规定，不损害国家利益、社会公共利益和他人合法权益，那么这种变更也是合法的。
   • 法律依据：根据《民法典》中关于合同变更的规定，当事人协商一致，可以变更合同。

3. 因不可抗力或情势变更需要变更：

   • 如果因不可抗力（如自然灾害、战争等）或情势变更（如市场价格大幅波动、政策调整等）导致原合同约定的材料无法供应或继续使用将造成重大损失，供应商可以提出变更材料，但需及时通知建设单位，并提供相关证明材料。如果建设单位同意变更，且变更后的材料符合工程要求，那么这种变更也是合法的。
   • 法律依据：根据《民法典》中关于不可抗力和情势变更的规定，当事人可以因不可抗力或情势变更而变更或解除合同。

非法变更的情形

1. 未经同意擅自变更：

   • 如果供应商未经建设单位同意，擅自变更工程材料，且变更后的材料不符合合同约定的质量标准和技术要求，或者违反了法律法规的强制性规定，那么这种变更就是非法的。
   • 法律后果：供应商可能需要承担违约责任，包括赔偿损失、继续履行合同等。

2. 变更材料以次充好：

   • 如果供应商为了降低成本或获取不当利益，故意变更材料为质量较差的产品，且这种变更未经建设单位同意或违反了合同约定，那么这种变更也是非法的。
   • 法律后果：供应商不仅需要承担违约责任，还可能面临行政处罚或刑事责任。

建议与注意事项

• 审查合同条款：在签订工程合同时，应仔细审查合同中关于材料变更的条款，确保自己的权益得到保障。
• 及时沟通协商：如果供应商需要变更材料，应及时与建设单位沟通协商，达成一致意见后再进行变更。
• 保留相关证据：在变更材料过程中，应保留好相关证据，如变更通知、协商记录、质量检测报告等，以备不时之需。
• 寻求法律帮助：如果因材料变更问题产生纠纷，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

如果您在工程供应商材料变更方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律服务。