当您遇到兼职老板不发工资的情况时，可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
一、初步沟通与证据收集
与老板协商：
- 首先，尝试与老板进行友好沟通，明确表达您要求支付工资的诉求。
- 在沟通过程中，保留好聊天记录、通话录音等证据，这些将在后续维权过程中发挥重要作用。
收集证据：
- 整理您的工作记录、考勤记录、工作成果等，这些都能证明您确实为老板提供了劳动服务。
- 如果可能，获取工资欠条或其他能证明老板拖欠工资的书面证据。
二、向劳动监察部门投诉
了解投诉渠道：
- 您可以向当地的劳动监察部门投诉，他们负责监管用人单位的劳动行为，并有权查处违法行为。
提交投诉材料：
- 准备一份详细的投诉材料，包括您的个人信息、老板的信息、工作情况说明、拖欠工资的证据等。
- 提交投诉后，劳动监察部门将进行调查，并责令老板限期支付工资。
跟进投诉结果：
- 如果老板逾期不支付工资，劳动监察部门还可以责令其加付赔偿金。
- 保持与劳动监察部门的沟通，及时了解投诉处理进展。
三、申请劳动仲裁
了解仲裁流程：
- 如果投诉未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁裁决具有法律效力，老板若不履行，您可以通过法院强制执行。
准备仲裁材料：
- 撰写仲裁申请书，明确您的诉讼请求（如支付拖欠工资及可能产生的逾期利息等）、事实与理由。
- 附上您收集的所有证据，包括工作记录、聊天记录、工资欠条等。
参加仲裁庭审：
- 按照仲裁委员会的通知参加庭审，陈述事实、出示证据。
- 尊重仲裁庭的裁决，如果对裁决结果不服，可以在规定时间内向法院提起诉讼。
四、司法途径维权
确定劳务关系：
- 如果您与老板之间形成的是劳务关系而非劳动关系，您可以直接向法院提起诉讼。
撰写起诉状：
- 起诉状应明确原被告信息、诉讼请求、事实与理由。
- 附上您收集的所有证据，以支持您的诉讼请求。
向法院立案：
- 准备好起诉状和相关证据后，向有管辖权的法院（一般是被告住所地或合同履行地法院）立案。
- 立案时按法院要求缴纳诉讼费。
参加庭审与执行：
- 等待法院通知开庭，庭审时需陈述事实、出示证据。
- 如果法院判决老板支付工资而老板不履行判决，您可以在规定时间内申请强制执行。
五、注意事项
- 时效问题：无论是申请劳动仲裁还是向法院提起诉讼，都要注意时效问题。一般来说，劳动纠纷的仲裁时效为一年，诉讼时效为三年。要及时主张权利，避免超过时效而丧失维权机会。
- 证据重要性：在整个维权过程中，证据至关重要。要积极收集和保存各类相关证据，以保障自身合法权益。
- 法律援助：如果您在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，可以寻求法律援助机构的支持。
希望以上建议能帮助您顺利解决兼职老板不发工资的问题。在维权过程中，请保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。