针对您提出的“持刀伤人造成轻伤二级怎么赔付”的问题，我将为您详细解答。
首先，需要明确的是，持刀伤人造成轻伤二级，侵权人需要承担相应的民事赔偿责任。这种赔偿责任主要涵盖了受害者因治疗与康复而产生的各项合理直接费用，以及因误工而减少的收入。具体来说，赔偿范围包括但不限于以下几个方面：
医疗费：这包括受害者因治疗伤势而产生的所有合理医疗费用，如挂号费、诊疗费、医药费、护理费、交通费、营养费等。这些费用应根据实际产生的情况进行计算，并需要提供相应的医疗票据作为证明。
误工费：如果受害者因伤势导致无法正常工作，从而产生了误工损失，那么侵权人也需要对这部分损失进行赔偿。误工费的计算通常根据受害者的误工时间和收入状况来确定。
住院伙食补助费：如果受害者需要住院治疗，那么侵权人还需要支付住院期间的伙食补助费。
其他合理费用：除了上述费用外，如果受害者因伤势产生了其他合理费用，如辅助器械购置费用（如果伤者因此残疾）等，侵权人也应予以赔偿。
在确定具体的赔偿金额时，需要综合考虑受害者的实际经济损失、医疗费用、误工时长、护理需求等多方面因素。如果双方能够就赔偿事宜达成一致，那么可以签订赔偿协议并履行；如果无法达成一致，受害者可以通过诉讼途径来解决，以维护自己的合法权益。
此外，我还想提醒您的是，持刀伤人不仅可能面临民事赔偿责任，还可能构成刑事犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。因此，在处理此类事件时，务必谨慎行事，避免触犯法律。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。