买了桶装水水票不给退，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
与商家协商：
- 首先，建议您尝试与商家进行友好协商，明确表达您的退款需求。在协商过程中，您可以询问商家拒绝退款的具体原因，并尝试理解其立场。
- 如果商家提出合理的解决方案，如提供替代服务或延期使用等，您可以考虑接受。但如果商家坚持不退，且您认为其理由不充分，那么您可以考虑采取进一步的法律措施。
向消费者协会投诉：
- 如果与商家协商无果，您可以拨打消费者协会的投诉热线12315，或者向当地的市场监督管理部门进行反馈。
- 在投诉时，您需要提供详细的购票凭证，包括水票、支付记录等，以便相关部门能够核实您的投诉内容。
- 消费者协会或市场监督管理部门将会对商家的行为进行调查，并根据调查结果采取相应的监管措施。
法律途径维权：
- 从法律层面来看，如果商家在售卖水票时未明确告知不可退换的规定，那么其可能涉嫌侵犯消费者的知情权，甚至可能被视为霸王条款而无效。
- 在这种情况下，您可以考虑向法院提起诉讼，要求商家退还水票费用。如果涉案金额较大，或者商家存在其他违法行为，那么通过法律途径维权可能是一个有效的选择。
- 在准备诉讼时，您需要收集并整理好相关证据，如购票凭证、与商家的沟通记录等，以便在法庭上证明自己的主张。
在处理此类纠纷时，您还需要注意以下几点：
- 保留证据：无论是与商家协商还是通过法律途径维权，您都需要保留好相关证据，以便在需要时能够证明自己的权益。
- 了解法律法规：在采取任何行动之前，建议您先了解相关的法律法规和消费者权益保护政策，以便更好地维护自己的合法权益。
- 理性维权：在维权过程中，请保持理性态度，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。
最后，我想强调的是，作为消费者，您有权享受公平、合理的交易环境。如果商家拒绝退款且理由不充分，那么您完全有权利通过合法途径来维护自己的权益。如果您在处理此类纠纷时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会尽力为您提供专业的法律帮助。