安全生产事故中，若建筑违规验收已超过2年，行政机关是否还可以进行罚款，需结合具体情况判断，但一般情况下，若未超过法定追责时效，则仍可处罚。以下从不同角度进行分析：

一、行政处罚的追责时效

根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，违法行为在二年内未被发现的，不再给予行政处罚；涉及公民生命健康安全、金融安全且有危害后果的，上述期限延长至五年。法律另有规定的除外。这一规定明确了行政处罚的追责时效，即一般情况下，行政机关对违法行为进行处罚的期限为二年，特殊情况下可延长至五年。

1. 一般情况下（二年追责时效）：

• 若建筑违规验收的行为在二年内未被行政机关发现，则行政机关原则上不得再对此行为进行罚款。
• 但若在二年内发现了该违法行为，且行政机关依法启动了处罚程序，则即使后续处理过程超过了二年，行政机关仍可继续进行处罚，直至处罚程序终结。

2. 特殊情况下（五年追责时效）：

• 若建筑违规验收的行为涉及公民生命健康安全、金融安全，且有危害后果的，则追责时效延长至五年。
• 在此情况下，若违法行为在五年内被发现，行政机关仍可进行罚款。

二、建筑违规验收的具体情形

建筑违规验收可能涉及多种情形，如未按照法定程序进行验收、验收标准不符合规定、验收人员不具备相应资质等。这些情形均可能构成违法行为，受到行政处罚。

• 若违规验收行为被及时发现并启动处罚程序：则无论处理过程是否超过二年或五年，行政机关均可继续进行处罚。
• 若违规验收行为在追责时效内未被发现：则行政机关不得再对此行为进行罚款，但可能通过其他方式（如责令整改、通报批评等）进行监管。

三、法律建议

1. 对于行政机关：

   • 应加强对建筑验收行为的监管，确保验收过程合法合规。
   • 一旦发现违规验收行为，应及时启动处罚程序，避免超过追责时效。

2. 对于建筑单位或个人：

   • 应严格遵守建筑验收的相关法律法规，确保验收过程合法合规。
   • 若面临行政处罚，应及时了解处罚依据和程序，积极配合行政机关的工作。
   • 若认为处罚不当或存在争议，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。

举例说明：假设某建筑项目在验收过程中存在违规行为，但行政机关在三年后才发现该问题。若该违规行为不涉及公民生命健康安全、金融安全或有危害后果，则行政机关原则上不得再对此行为进行罚款；但若该违规行为涉及上述特殊情况，则行政机关仍可在五年内进行罚款。

综上所述，安全生产事故中建筑违规验收已超过2年是否还可以罚款，需结合追责时效和具体违规情形进行判断。若有问题，可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，给出更详细的法律建议。