您好，关于您提出的“员工和老板签劳动合同要不要去劳动局签”的问题，我可以为您详细解答。
首先，明确一点：劳动合同一般不需要到劳动局去办理。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是由用人单位与劳动者依法协商达成一致后，直接制订并在劳动合同文本上签字或盖章即可生效的。这意味着，只要您和老板就劳动合同的内容达成一致，并在合同文本上签字或盖章，这份合同就具有法律效力了。
在签订劳动合同的过程中，您需要注意以下几点：
确保合同内容合法合规：劳动合同的内容应当符合法律法规的规定，不得包含违法、违规或侵犯劳动者权益的条款。
双方协商一致：劳动合同的签订应当是双方自愿、平等、协商一致的结果，任何一方都不得强迫对方签订不公平的合同。
合同文本各执一份：签订完劳动合同后，合同文本应当由用人单位和劳动者各执一份，作为双方履行合同义务和享有合同权利的依据。
因此，您不需要特意去劳动局签订劳动合同。当然，如果您对劳动合同的内容或签订过程有任何疑问或需要进一步的法律咨询，您可以随时向劳动局或专业的法律机构寻求帮助。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。