牛肉味熟食是否构成销售伪劣产品，不能一概而论，需要结合具体情况进行判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、从产品本质属性判断
若牛肉味熟食实际含有牛肉成分：
- 这种情况下，产品本身并不构成伪劣。关键在于其是否符合食品安全标准、标签标识是否真实准确等。如果产品标签上明确标注了含有牛肉成分，且实际检测也证实了这一点，同时产品符合相关食品安全标准，那么该产品就不应被视为伪劣产品。
若牛肉味熟食并不含牛肉成分，而是用其他肉类或添加剂模拟牛肉风味：
- 这种情况下，产品可能存在误导消费者的嫌疑。如果标签上未明确标注产品实际成分，或者通过虚假宣传使消费者误以为购买的是纯牛肉制品，那么该产品可能构成销售伪劣产品或虚假宣传。根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，销售者不得销售以假充真、以次充好的产品，也不得进行虚假宣传。
二、从法律标准判断
- 根据《中华人民共和国产品质量法》：该法规定了产品质量的基本要求，包括不存在危及人身、财产安全的不合理的危险，有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的，应当符合该标准等。如果牛肉味熟食不符合这些基本要求，如使用了非法添加剂、卫生不达标等，那么该产品就可能构成伪劣产品。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》：该法规定了消费者的知情权、选择权等权益。如果销售者通过虚假宣传或隐瞒产品真实信息的方式误导消费者，那么就可能侵犯消费者的合法权益，构成违法行为。
三、从实际案例判断
- 在实际司法实践中，对于类似牛肉味熟食是否构成销售伪劣产品的案件，法院通常会综合考虑产品的实际成分、标签标识、宣传方式以及是否对消费者造成了实际损害等因素进行判断。例如，如果产品标签上明确标注了“模拟牛肉风味”，且实际成分也符合相关标准，那么该产品就不太可能被认定为伪劣产品。
法律建议
- 对于销售者：应确保产品标签标识真实准确，不进行虚假宣传，同时确保产品符合相关食品安全标准和质量要求。
- 对于消费者：在购买牛肉味熟食时，应仔细查看产品标签和成分表，了解产品的真实信息。如果发现产品存在虚假宣传或质量问题，可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
若您遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。