熟牛肉添加亚硝酸盐超标，确实有可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。以下从法律定义、构成要件、实际案例及法律后果几个方面进行详细分析：
一、法律定义与构成要件
根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。具体到本案，若熟牛肉中添加的亚硝酸盐超标，且该超标情况足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，则符合该罪的构成要件。
二、实际案例
长垣市刘某某案：刘某某在其经营的牛肉店内，为提高牛肉口感，在制作熟牛肉、熟牛肚的过程中添加过量的亚硝酸盐，并进行销售。经鉴定，所送检熟牛肉、熟牛肚中亚硝酸盐含量严重超出标准限量。法院经审理认为，刘某某的行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，依法对其判处有期徒刑十个月，并处罚金六万元，同时追缴违法所得，并禁止从事食品相关职业三年。
洪洞法院牛某案：牛某在生牛肉加工过程中超限量添加亚硝酸钠，制成熟牛肉后对外售卖。经检测，其销售的熟牛肉中亚硝酸钠含量不符合食品安全国家标准。法院经审理认为，牛某的行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，依法对其判处了刑罚，并禁止在一定期限内从事食品生产、销售活动。
三、法律后果
一旦构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，将面临严厉的法律后果。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
四、建议与提醒
食品从业者：应进一步强化法律意识、自律意识和责任意识，严格按照法律规定诚信经营，切勿为蝇头小利铤而走险。在食品加工过程中，应严格遵守食品安全国家标准，确保食品中的添加剂使用量在安全范围内。
消费者：在购买食品时，应仔细查看包装和生产日期等信息，避免购买到不合格的产品。如果发现食品安全问题，应及时向相关部门举报，共同维护饮食安全。
如有任何关于食品安全法律问题的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据你的具体情况，提供专业、全面的法律建议。