可以起诉个体户的合伙人，但需根据具体情况判断责任承担方式。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合伙关系的法律性质

• 根据《中华人民共和国民法典》合同编中关于合伙合同的规定，合伙人对合伙债务承担连带责任。这意味着，如果个体户（可视为个人合伙或个体工商户）拖欠工资，且该个体户实际由多人合伙经营，债权人（即被欠薪的员工）有权要求任一合伙人承担全部或部分债务。
• 关键点：需证明个体户存在合伙关系（如合伙协议、出资证明、利润分配记录等）。若无法证明，则可能仅能起诉个体户登记的经营者。

2. 起诉合伙人的条件

• 证据要求：需提供证据证明合伙人身份及合伙关系，例如：
  • 书面合伙协议；
  • 口头合伙的证人证言；
  • 合伙人实际参与经营、分配利润的证据（如银行流水、聊天记录等）。
• 诉讼主体：若个体户登记为“个体工商户”，但实际由多人合伙经营，员工可同时起诉登记的经营者和实际合伙人，要求其承担连带责任。

3. 法律后果与责任承担

• 连带责任：若法院认定合伙关系成立，合伙人需对欠薪承担连带清偿责任。即员工可要求任一合伙人支付全部工资，合伙人不得以“其他合伙人未出资”或“自己未参与管理”为由拒绝。
• 内部追偿：合伙人承担责任后，可依据合伙协议或法律规定向其他合伙人追偿。但这一内部关系不影响员工对外主张权利。

4. 实务建议

• 步骤一：收集证据证明合伙关系（如前述）；
• 步骤二：向劳动监察部门投诉或直接起诉个体户及合伙人；
• 步骤三：若个体户已注销或经营者失联，可重点起诉有偿还能力的合伙人。

5. 例外情形

• 若个体户为“个人独资企业”（非合伙），则仅能起诉企业或投资人，不能起诉无关第三方。
• 若合伙人能证明自己“未参与经营、未分享利润”，可能减轻或免除责任，但需充分证据支持。

总结：个体户欠薪时，若能证明存在合伙关系，员工可起诉合伙人要求承担连带责任。建议优先通过劳动仲裁或诉讼解决，并同步收集合伙证据。如有具体证据或案情，可进一步向我咨询细节。