饭店使用不合格餐具，将面临行政处罚，情节严重的还可能承担刑事责任和民事赔偿责任。具体分析如下：
一、行政处罚
警告：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于使用清洗消毒不合格餐具的饭店，监管部门将首先给予警告，并责令其立即改正。例如，南宁市经开区蓝京餐饮店因使用清洗消毒不合格餐具，被南宁市市场监督管理局经开分局给予警告的行政处罚。
罚款：
- 若饭店在规定期限内未能改正，或情节较为严重，将面临罚款处罚。罚款金额根据违法行为的严重程度和造成的后果而定，可能从数千元至数十万元不等。虽然直接针对餐具不合格的罚款案例可能未明确提及具体数额，但依据食品安全法的一般规定，罚款是可能的处罚措施之一。
其他行政措施：
- 监管部门在查处食品安全违法行为时，还可能采取没收违法所得与非法财物、责令停产停业等措施。这些措施旨在确保饭店立即停止违法行为，并消除安全隐患。
二、刑事责任
- 如果饭店的餐具不合格问题构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪（尽管直接针对餐具的犯罪可能不常见，但若餐具问题导致严重食品安全事故，可能间接涉及），相关责任人员将面临刑事追责。根据《中华人民共和国刑法》的规定，可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。
三、民事赔偿
- 因餐具不合格给消费者造成损害的，饭店应依法承担民事赔偿责任。这包括赔偿消费者的医疗费、误工费、护理费、交通费等直接损失，以及因侵权行为导致的精神损害抚慰金等间接损失。
四、其他措施
公开曝光：
- 监管部门可能会对使用不合格餐具的饭店进行公开曝光，以警示其他经营者，并提醒消费者注意食品安全风险。
信用惩戒：
- 将饭店的食品安全违法行为纳入信用记录，影响其未来的经营活动和市场信誉。例如，限制其参与政府采购、招投标等活动。
建议与提醒：
- 饭店应严格遵守食品安全法律法规，确保餐具的清洗消毒符合标准，以保障消费者的饮食安全。
- 若饭店收到监管部门的警告或处罚决定，应立即采取措施进行整改，并在规定期限内完成整改以避免更严重的法律后果。
- 消费者在就餐时若发现餐具不合格，可向监管部门举报，以维护自身权益和公共利益。
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