在别人家吃饭中毒，责任的归属需根据具体情况来判断。以下是从不同角度对责任归属的详细分析：
一、请客者（食物提供者）的责任
民事赔偿责任：
- 如果请客者作为饭局组织者，因提供的食物存在问题（如食材变质、被污染或含有有毒有害物质）或未尽到合理注意义务（如未妥善保存食物、未告知食物可能存在的风险等），导致他人中毒，那么请客者需承担民事赔偿责任。赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、营养费等直接损失，以及因中毒造成的其他合理支出。
刑事责任：
- 在某些极端情况下，如果请客者明知食材已变质或含有有毒有害物质，仍故意提供给他人食用，导致他人重伤或死亡，那么请客者可能涉嫌过失致人重伤罪或过失致人死亡罪，面临相应的刑事处罚。但如果是意外事件，如食材本身正常但因特殊体质导致中毒，请客者一般不承担刑事责任。
二、中毒者自身的责任
- 如果中毒者明知自己对某些食物过敏却未告知请客者，或存在其他不适当的食用行为（如过量食用、食用明知变质的食物等），并且这些行为对中毒结果有一定影响，那么中毒者可能需要承担部分责任。但这前提是请客者提供的食品本身符合安全标准。
三、其他可能涉及的责任方
食物供应商的责任：
- 如果中毒是由于食物供应商提供的食材存在问题（如农药残留超标、变质或被污染等），而请客者在采购、储存、加工等环节均无明显过错，那么供应商应承担主要责任。但请客者因未能有效把关而可能承担一定责任，并有权向供应商追偿。
第三方因素的责任：
- 如果中毒是由于第三方因素导致的，如食物在运输过程中被污染、餐厅环境不卫生等，那么责任可能由第三方承担。但请客者作为饭局组织者，如果未尽到合理注意义务，也可能承担一定责任。
四、证明责任与证据保留
- 在处理此类纠纷时，中毒者需证明中毒与在请客者家吃饭存在因果关系。这通常需要提供医院诊断证明、就餐食物样本等证据。请客者若认为自身无过错，也需提供相应证据反驳，如食材采购凭证、清洗处理过程记录等。
五、法律建议与行动指南
- 及时采取措施：一旦发生食物中毒事件，中毒者应立即就医并保留相关证据。同时，请客者应积极配合调查，提供必要的信息和证据。
- 寻求法律帮助：如果双方无法就责任归属达成一致意见，可以寻求专业律师的帮助。律师将根据具体情况提供法律建议，并协助处理纠纷。
- 加强食品安全意识：请客者应提高食品安全意识，确保提供的食物安全、卫生。同时，中毒者也应了解自己的过敏史和饮食禁忌，避免食用可能引起过敏或不适的食物。
总结：在别人家吃饭中毒的责任归属是一个复杂且需根据具体情况细致分析的问题。在实际操作中，应综合考虑食材来源、加工过程、储存条件、消费者行为及第三方因素等多方面情况。如果遇到此类纠纷，建议及时咨询专业律师以维护自己的合法权益。