针对您提出的“老人送一套房给保姆并签订看护协议怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律、情感和家庭关系的复杂议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律层面分析
老人财产处置权：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，老年人作为完全民事行为能力人，有权自主决定财产的处分方式。这包括通过赠与、立遗嘱等形式，将财产给予法定继承人以外的个人或组织。
- 在您描述的情境中，如果老人神志清醒，且赠与行为系其真实意思表示，不存在胁迫、欺诈等法定可撤销情形，那么该赠与行为是具有法律效力的。
看护协议的法律效力：
- 如果老人与保姆签订了看护协议，并且该协议内容合法、明确，双方均签字确认，那么这份协议在法律上也是有效的。
- 看护协议可以规定保姆的职责、待遇以及老人去世后房产的赠与等条款。只要这些条款不违反法律、行政法规的强制性规定和公序良俗，就是受法律保护的。
子女权益与撤销赠与：
- 子女作为法定继承人，在老人未离世且未订立遗嘱的情况下，对父母的财产享有“期待”继承权。但这并不意味着子女对父母的财产有当然的权利。
- 如果子女认为老人的赠与行为侵害了其合法权益，或者存在胁迫、欺诈等情形，可以向法院提起诉讼要求撤销赠与。但必须提供充分证据证明赠与人存在意思表示不真实、不具备民事行为能力，或赠与行为违反法律强制性规定、违背公序良俗等法定情形。
二、情感与家庭关系层面分析
理解老人动机：
- 老人可能出于对保姆悉心照料的感激之情，或者认为子女无法提供足够的照顾和陪伴，而决定将房产赠与保姆。这种决定背后往往蕴含着复杂的情感因素。
促进家庭沟通：
- 在这种情况下，家庭成员之间的沟通显得尤为重要。子女可以尝试与老人进行深入、坦诚的对话，了解老人的真实想法和需求，同时表达自己的关切和担忧。
- 通过沟通，子女可以更好地理解老人的决定，并尝试寻找双方都能接受的解决方案。
反思赡养责任：
- 子女应反思自己在赡养老人方面的不足，是否给予了老人足够的物质和精神关怀。如果因为工作或其他原因无法经常陪伴老人，可以考虑通过其他方式（如定期探望、电话沟通、聘请专业护理人员等）来履行赡养责任。
三、建议与操作指南
咨询专业律师：
- 在处理此类复杂问题时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，并帮助制定合适的解决方案。
尝试调解与协商：
- 在家庭成员之间尝试进行调解和协商，以寻找双方都能接受的解决方案。这可以包括调整赠与协议的内容、增加子女的继承份额、或者为保姆提供其他形式的补偿等。
尊重老人意愿：
- 在法律允许的范围内，应尊重老人的意愿和财产处置权。如果老人坚持将房产赠与保姆，并且该赠与行为符合法律规定，那么子女应接受这一决定，并尝试以积极、理解的态度来处理家庭关系。
综上所述，老人送一套房给保姆并签订看护协议是一个涉及法律、情感和家庭关系的复杂问题。在处理此类问题时，应综合考虑法律层面、情感与家庭关系层面以及实际操作层面的因素，并尝试通过沟通、协商和调解等方式来寻找合适的解决方案。