您好，关于“交付单据是谁出的”这一问题，我们需要根据具体的交易场景和合同类型来详细分析。

首先，在一般的买卖合同中，交付单据通常由出卖人（即卖方）出具。这是因为交付单据是证明标的物已经按照合同约定交付给买受人（即买方）的重要凭证。出卖人在完成交付后，会提供相应的交货凭证，如送货单、收货单等，以证明其已经履行了交付义务。这些单据上通常会载明交付的标的物名称、数量、交付时间、地点等关键信息，是买卖双方确认交易完成的重要依据。

然而，在特定场景下，如免税品销售中，交付单据的出具方可能有所不同。以免税品销售为例，根据相关法规，免税商店在销售免税品时，需要按照海关要求制作免税品销售发货单据。这些单据上不仅会填写免税品的详细信息，还会包括进出境人员搭乘运输工具凭证或其进出境有效证件信息等有关内容。在这种情况下，交付单据（即销售发货单据）是由免税商店（即卖方）出具的，但内容上需要满足海关的特定要求。

此外，如果买卖双方在合同中明确约定了交付单据的出具方，那么应当遵循合同约定。例如，在某些特殊交易中，买方可能要求卖方在交付时提供特定的单据或证明文件，这些要求通常会在合同中明确写明。

综上所述，交付单据的出具方主要取决于交易场景和合同类型。在一般的买卖合同中，通常由出卖人出具；在特定场景下，如免税品销售，可能由免税商店按照海关要求出具；如果合同中有明确约定，则应当遵循合同约定。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。