结论前置：卖家售假的赔偿倍数并非固定，而是根据具体法律法规、商品类型以及实际案件情况来确定。一般情况下，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者可主张“假一赔三”，且最低赔偿额为五百元；若涉及不符合食品安全标准的食品类假货，则根据《中华人民共和国食品安全法》，消费者有权要求“假一赔十”，且最低赔偿额为一千元。

详细分析：

1. 一般商品或服务售假赔偿：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
   • 实例说明：若消费者购买了一件价格为100元的假冒商品，商家应赔偿300元。但若按三倍计算得出的赔偿金额不足五百元，则商家应直接赔偿五百元。

2. 食品类商品售假赔偿：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 实例说明：若消费者购买了价值100元的不符合食品安全标准的食品，商家应赔偿1000元（十倍价款）。若因食用该食品导致损失，消费者也可要求损失三倍的赔偿，以较高者为准。但需注意，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。

3. 商家或平台自行制定的赔偿政策：

   • 实际情况：在市场实践中，一些商家或电商平台为了提升消费者信心，可能会制定高于法律规定的赔偿承诺，如“假一赔三”、“假一赔十”等。这些承诺是商家自愿提供的额外保障。
   • 建议：如果商家明确做出了这样的承诺，并且消费者在购买过程中确实遭遇了假冒产品，那么消费者就有权要求商家按照承诺的倍数进行赔偿。

4. 实际案件中的裁量：

   • 裁量因素：虽然法律规定了赔偿的标准和范围，但在实际案件中，赔偿的具体数额还需要根据消费者的实际损失、商家的过错程度、商品的价值等因素由法院进行裁量。
   • 建议：消费者在遇到假冒产品时，应及时保留相关证据，如购物凭证、商品实物、聊天记录等，以便在维权过程中证明自己的损失和商家的过错。

维权建议：

• 消费者在遇到假冒伪劣商品时，应首先尝试与商家协商解决。
• 如协商不成，可向消费者协会或相关部门投诉，以维护自己的合法权益。
• 在维权过程中，务必保留好购买凭证和相关证据，以便更好地证明自己的权益。

综上所述，卖家售假的赔偿倍数并非一成不变，而是根据具体情况来确定。消费者在遇到此类问题时，应根据商品类型选择适用的法律条款，并采取相应的维权措施。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。