针对您提出的“签过合同咨询费不给起诉怎么办”的问题，结论前置如下：
- 您可以依法向法院提起诉讼。若双方已签订合法有效的咨询合同，且合同中明确约定了咨询费的支付条款，对方拒绝支付咨询费的行为构成违约，您作为守约方有权依据合同约定向法院提起诉讼，要求对方支付咨询费并承担违约责任。
详细分析如下：
一、法律基础与依据
在法律范畴内，当双方签订了合法有效的合同，并且合同中明确约定了相关费用的支付条款时，任何一方违反合同约定，拒绝履行支付义务，都构成违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，守约方有权要求违约方承担违约责任，包括支付应得的费用以及可能产生的违约金。
二、起诉前的准备
收集证据：
- 合同原件或复印件，以证明双方之间存在合同关系。
- 对方拒绝支付咨询费的证据，如聊天记录、邮件、短信等。
- 其他可能证明您已履行咨询义务的证据，如咨询报告、建议书等。
撰写起诉状：
- 明确原告（您）和被告（对方）的基本信息。
- 详细陈述事实与理由，包括合同签订情况、对方违约事实、您的诉求等。
- 附上相关证据清单。
三、起诉流程
向法院提交起诉状及相关证据：
- 选择有管辖权的法院（通常为被告住所地或合同履行地法院）。
- 提交起诉状及证据材料，并缴纳诉讼费。
法院受理与审理：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，符合起诉条件的，会予以受理。
- 法院会安排开庭审理，双方可以陈述意见、提供证据、进行辩论。
判决与执行：
- 法院根据审理情况，作出判决。
- 如果判决支持您的诉求，但对方仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。
四、注意事项与建议
起诉成本与时间：
- 起诉需要付出一定的成本，包括诉讼费、律师费等。
- 诉讼过程可能耗时较长，需要您做好心理准备。
综合考量：
- 在决定是否起诉前，您可以综合考量对方的经济状况、支付能力、诉讼成本与收益等因素。
- 如果对方经济状况不佳，即使胜诉也可能难以执行到位。
寻求专业帮助：
- 如果您对诉讼流程不熟悉或担心自己处理不好，可以寻求专业律师的帮助。
- 律师可以为您提供法律咨询、撰写起诉状、代理诉讼等服务。
针对您的情况，我建议您首先收集好相关证据，然后撰写起诉状并向有管辖权的法院提交。如果您在诉讼过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。