针对您描述的别人欠您货款不到1000元，多次协商无果且电话不接、信息不回的情况，您可以按照以下步骤来处理：
发送正式催款通知：
- 首先，您可以尝试通过短信、微信或其他书面形式向对方发送一份正式的催款通知，明确要求对方在规定时间内支付所欠货款，并告知对方若逾期未付，您将采取法律手段追讨。这样做既保留了证据，也给对方一个明确的还款期限。
查询对方企业信息：
- 如果对方是企业，您可以通过“国家企业信用信息公示平台”查询对方的企业信息，包括企业名称、统一社会信用代码、注册地址、法定代表人等，以便在后续的法律程序中准确指认被告。
准备起诉材料：
- 在催款无果后，您可以准备起诉状、对方拖欠货款的相关证据（如合同、发货单、对账单、聊天记录等）以及您的身份证明，向法院提起诉讼。起诉状应明确列明原告、被告的基本信息，诉讼请求（即要求对方支付多少货款及利息等），事实与理由（即对方如何拖欠货款），以及证据和证据来源等。
向法院提起诉讼：
- 携带好准备好的起诉材料，到有管辖权的法院（通常是被告住所地或合同履行地法院）立案庭提交材料，并缴纳诉讼费。法院在审查材料后，会决定是否受理您的案件。
参与诉讼过程：
- 一旦法院受理案件，您需要按照法院的通知参与诉讼过程，包括出庭、举证、质证等。在诉讼过程中，您要如实陈述事实，提供真实有效的证据，以支持您的诉讼请求。
执行判决：
- 如果法院最终判决对方支付货款，但对方仍不履行判决，您可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制对方履行判决，如查封、扣押、拍卖对方的财产等。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。对方拖欠货款的行为已经构成了违约，您有权要求对方支付货款及可能产生的利息或违约金。
- 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。避免采取过激行为或非法手段来追讨货款，以免给自己带来不必要的法律风险。
可能的法律后果：
- 如果对方最终被法院判决支付货款但拒不履行，除了可能面临强制执行外，还可能被列入失信被执行人名单，对其信用记录产生严重影响。
- 同时，如果对方的行为构成拒不执行判决、裁定罪，还可能面临刑事责任的追究。
额外建议：
- 在未来的商业活动中，建议您在签订合同时就明确约定货款支付方式、期限及违约责任等条款，以减少类似纠纷的发生。
- 定期对账并保留好相关证据也是预防货款纠纷的重要措施。
如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。