结论：员工在办理听力残疾证但单位否认且未进行职业病诊断的情况下，不能直接申请劳动仲裁，需要先进行职业病诊断，并根据诊断结果采取相应的法律措施。

一、职业病诊断的必要性

根据《中华人民共和国职业病防治法》的相关规定，职业病是指劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害因素而引起的疾病。对于听力残疾，如果怀疑是由工作原因导致的，那么首先需要进行职业病诊断，以明确听力残疾是否与职业活动有关。

理由：职业病诊断是确认劳动者是否因工作原因患上职业病的关键步骤。没有职业病诊断，就无法确定听力残疾是否属于职业病范畴，进而无法直接通过劳动仲裁来维护自己的权益。

二、劳动仲裁的适用条件

劳动仲裁是解决劳动争议的一种方式，但其适用有一定的条件。在劳动者认为自己的权益受到侵害时，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。然而，对于职业病争议，仲裁的前提是已经进行了职业病诊断，并明确了职业病与工作之间的因果关系。

具体流程：

1. 职业病诊断：劳动者应首先到具有职业病诊断资质的医疗机构进行诊断。
2. 申请仲裁：在获得职业病诊断证明后，如果与用人单位就职业病待遇等问题发生争议，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

三、未进行职业病诊断直接仲裁的后果

如果劳动者未进行职业病诊断就直接申请劳动仲裁，可能会面临以下后果：

1. 仲裁申请被驳回：由于缺乏职业病诊断证明，仲裁委员会可能无法确认劳动者的听力残疾是否属于职业病范畴，从而驳回仲裁申请。
2. 维权困难：没有职业病诊断证明，劳动者在维权过程中可能会遇到诸多困难，如无法证明自己的听力残疾与工作有关等。

四、建议与措施

1. 及时进行职业病诊断：劳动者应尽快到具有职业病诊断资质的医疗机构进行诊断，以明确听力残疾是否与职业活动有关。
2. 收集证据：在诊断过程中，劳动者应收集相关证据，如工作记录、工作环境描述等，以证明自己的听力残疾可能与工作有关。
3. 咨询专业律师：在获得职业病诊断证明后，如果与用人单位就职业病待遇等问题发生争议，劳动者可以咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。
4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：根据职业病诊断结果和律师的建议，劳动者可以选择申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的权益。

总结：在办理听力残疾证但单位否认且未进行职业病诊断的情况下，劳动者不能直接申请劳动仲裁。需要先进行职业病诊断，并根据诊断结果采取相应的法律措施。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。